Thunfischtatar mit Pesto

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Thunfischfilet, roh
1		Rote Paprika
1		Gelbe Paprika
1		Salatgurke
1		Limone
200	Milliliter	Consomme
		ZUR GARNITUR
		Etwas Salat der Saison
2	Bund	Basilikum
10	Gramm	Geroestete Pinienkerne
10	Gramm	Parmesankaese; gerieben
100	Milliliter	Consomme

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Thunfisch

Zubereitung:
.	Paprika und Gurke schälen und das Kerngehäuse entfernen. Den Thunfisch und das Gemüse fein würfeln, salzen und pfeffern. Aus der Consomme, Limone, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Mit zirka einem Drittel der Marinade den rohen Thunfisch marinieren, abdecken und zirka 2 Stunden durchziehen lassen. Den anderen Teil der Marinade für den Salat aufheben. Basilikumblätter, Pinienkerne und die Consomme in einen Mixer geben und solange mixen, bis ein glattes Pesto entsteht. Zum Schluß den Parmesan zugeben und nochmals kurz mixen. Das Pesto kaltstellen. Den Salat zum Anrichten marinieren und eine Garnitur auf den Teller legen. Das Tatar großzügig in der Mitte anrichten und Pesto daneben geben.

Zubereitung:

Paprika und Gurke schälen und das Kerngehäuse entfernen. Den Thunfisch und
das Gemüse fein würfeln, salzen und pfeffern. Aus der Consomme, Limone, Salz
und Pfeffer eine Marinade herstellen.

Mit zirka einem Drittel der Marinade den rohen Thunfisch marinieren,
abdecken und zirka 2 Stunden durchziehen lassen. Den anderen Teil der
Marinade für den Salat aufheben. Basilikumblätter, Pinienkerne und die
Consomme in einen Mixer geben und solange mixen, bis ein glattes Pesto
entsteht.

Zum Schluß den Parmesan zugeben und nochmals kurz mixen. Das Pesto
kaltstellen. Den Salat zum Anrichten marinieren und eine Garnitur auf den
Teller legen. Das Tatar großzügig in der Mitte anrichten und Pesto daneben
geben.

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