Terrine vom Rind mit Pilzsalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TERRINE VOM RIND MIT PILZ
80	Gramm	Lachßchinken
200	Gramm	Kalbsbrät
80	Gramm	Paprikaschoten, - verschiede
80	Gramm	Zucchini, Jodsalz
		Grüne Pfefferkörner
2		Rumpsteaks, a 200 g
200	Gramm	Champignons
150	Gramm	Keimlinge
1	Esslöffel	Öl
		Balsamicössig, SAT.1 TEXT 08

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Kategorien
!	Fleisch
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	Kalt
	Pilze
	Vorspeise

Zubereitung:
.	Eine Kastenform mit Alufolie auslegen, dünn aufgeschnittenen Lachsschinken einlegen - auch an den Seiten. Kalbsbrät mit den gewürfelten Paprikaschoten und Zucchini sowie den Pfefferkörnern gut mischen, , mit Jodsalz würzen. Von dieser Masse die Hälfte in die Form füllen, darauf f der Länge nach die nur mit Pfeffer gewürzten Rumpsteaks legen, restliche Brätmasse darüber, gut andrücken und d die ie Form rm mit it Alufolie verschließen. Im Backrohr bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) in ca. 60 0 Minuten garen (Originalrezept: 30 Minuten bei 160 oC). Nach dem Auskühlen die Terrine aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. Champignons in Scheiben schneiden, in wenig Öl leicht andünsten. Keimlinge - nach Wahl - zu den ausgekühlten Champignons geben, mit etwas s Balsamicössig abschmecken. Diesen Pilzsalat zur Terrine reichen.

Zubereitung:

Eine Kastenform mit Alufolie auslegen, dünn aufgeschnittenen Lachsschinken
einlegen - auch an den Seiten. Kalbsbrät mit den gewürfelten
Paprikaschoten und Zucchini sowie den Pfefferkörnern gut mischen, , mit
Jodsalz würzen. Von dieser Masse die Hälfte in die Form füllen, darauf f
der Länge nach die nur mit Pfeffer gewürzten Rumpsteaks legen, restliche
Brätmasse darüber, gut andrücken und d die ie Form rm mit it Alufolie
verschließen. Im Backrohr bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) in ca. 60 0
Minuten garen (Originalrezept: 30 Minuten bei 160 oC). Nach dem Auskühlen
die Terrine aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.

Champignons in Scheiben schneiden, in wenig Öl leicht andünsten.
Keimlinge - nach Wahl - zu den ausgekühlten Champignons geben, mit etwas s
Balsamicössig abschmecken. Diesen Pilzsalat zur Terrine reichen.

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