Terassentorte

Rezept für 24 - STCK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FüR DEN MüRBETEIG
180	Gramm	Mehl
40	Gramm	Zucker
1		Eier
		Salz
60	Gramm	Butter
		Mehl für die Arbeitsfläche
		FüR DEN BISKUIT
6		Eier
		Salz
140	Gramm	Zucker
150	Gramm	Mehl
130	Gramm	Walnüsse, gemahlen
		Fett für die Springform
		FüR DIE FüLLUNG UND ZIERD
1	Kilo	Brombeeren
300	Gramm	davon (1)
275	Gramm	davon (6)
150	Gramm	davon (7)
6	Centiliter	Birnengeist
1	Kilo	Birnen, sehr reif
1		Zitrone, unbehandelt
1	Kilo	Magerquark
800	Gramm	davon (2)
100	Gramm	Zucker
1	Prise	Zimt
50	Gramm	Puderzucker
20	Gramm	davon (3)
30	Gramm	davon (8)
14	Scheibe	Gelatine
12	Scheibe	davon (4)
500	Gramm	Schlagsahne
300	Gramm	davon (5)
1	Packung	Vanillinzucker
1	Esslöffel	Speisestärke, 22.04.96 I.

....

Kategorien
!	Backen
	Kuchen
	Biskuit
	Birne
	Brombeere

Zubereitung:
.	1 tb Speisestärke, 22.04.96 I. - Be Instructions: Elektroofen auf 175 Grad heizen. Aus Mehl, Zucker, Ei, einer Prise Salz und dem Fett rasch einen Teig kneten. Zur Kugel formen und kühl stellen. Für den Biskuit die Eier trennen, Eigelb mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen, mit Mehl und Nüssen unterheben. In eine gefettete Springform (Durchmesser: 26 cm) füllen, bei 175 Grad 30 Minuten backen. (Gas: Stufe 2). Den ausgekühlten Teig zweimal quer durchschneiden. Einen Boden halbieren. Mürbeteig zu einem Kreis (Durchmesser: 26 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mehrmals mit der Gabel einstechen. Bei 175 Grad 15 Minuten backen (Gas: Stufe 2). Brombeeren waschen, mit Birnengeist marinieren, (1) für das Püree beiseite stellen. Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. (2) Gramm Quark mit der abgeriebenen Zitronenschale, Zucker und Zimt verrühren. Die Hälfte der Birnen mit (3) Gramm Puderzucker pürieren. Mit den restlichen Scheiben unter den Quark rühren. (4) Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und unter die Masse rühren. (5) Gramm Sahne steif schlagen, unterheben. Im Kühlschrank fest werden lassen. Mürbeteig dünn mit Quark bestreichen, (6) Gramm der Brombeeren darauf verteilen. Etwas Quark darauf streichen. Biskuit aufsetzen und ebenso füllen. Den zweiten Biskuit nur mit Quarkcreme bestreichen. Einen halbierten Boden auf die Torte auflegen, mit (7) Gramm Beeren und restlichem Birnen-Quark füllen. Zweite Hälfte auflegen. Übrige Gelatine einweichen, auflösen, unterrühren. Restliche Sahne steif schlagen, unterziehen. Torte damit überziehen, glattstreichen. Die restlichen Brombeeren mit (8) Gramm Puderzucker aufkochen. Die Stärke in Wasser anrühren, dazugeben und aufkochen. Durch ein Sieb streichen. Mit einer Spritztuelle ein Graffitimuster auf die Torte spritzen.

Zubereitung:

1 tb Speisestärke, 22.04.96 I. - Be

Instructions:

Elektroofen auf 175 Grad heizen. Aus Mehl, Zucker, Ei, einer Prise Salz und
dem Fett rasch einen Teig kneten. Zur Kugel formen und kühl stellen.

Für den Biskuit die Eier trennen, Eigelb mit Salz und Zucker schaumig
schlagen. Eiweiß steif schlagen, mit Mehl und Nüssen unterheben. In eine
gefettete Springform (Durchmesser: 26 cm) füllen, bei 175 Grad 30 Minuten
backen. (Gas: Stufe 2). Den ausgekühlten Teig zweimal quer durchschneiden.
Einen Boden halbieren.

Mürbeteig zu einem Kreis (Durchmesser: 26 cm) ausrollen. Auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech legen, mehrmals mit der Gabel einstechen. Bei
175 Grad 15 Minuten backen (Gas: Stufe 2).

Brombeeren waschen, mit Birnengeist marinieren, (1) für das Püree beiseite
stellen. Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit
Zitronensaft beträufeln. (2) Gramm Quark mit der abgeriebenen
Zitronenschale, Zucker und Zimt verrühren. Die Hälfte der Birnen mit (3)
Gramm Puderzucker pürieren. Mit den restlichen Scheiben unter den Quark
rühren. (4) Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und unter die
Masse rühren. (5) Gramm Sahne steif schlagen, unterheben. Im Kühlschrank
fest werden lassen.

Mürbeteig dünn mit Quark bestreichen, (6) Gramm der Brombeeren darauf
verteilen. Etwas Quark darauf streichen. Biskuit aufsetzen und ebenso
füllen. Den zweiten Biskuit nur mit Quarkcreme bestreichen. Einen halbierten
Boden auf die Torte auflegen, mit (7) Gramm Beeren und restlichem
Birnen-Quark füllen. Zweite Hälfte auflegen. Übrige Gelatine einweichen,
auflösen, unterrühren. Restliche Sahne steif schlagen, unterziehen. Torte
damit überziehen, glattstreichen.

Die restlichen Brombeeren mit (8) Gramm Puderzucker aufkochen. Die Stärke in
Wasser anrühren, dazugeben und aufkochen. Durch ein Sieb streichen. Mit
einer Spritztuelle ein Graffitimuster auf die Torte spritzen.

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