Tatar vom Lachs im Räucherlachsmantel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TATAR VOM LACHS IM RäUCHE
240	Gramm	Frischer Lachs
4	Scheibe	Räucherlachs
2	Teelöffel	Gehackte Schalotten
1.5	Prise	Scharfer Senf
1	Esslöffel	Schnittlauch
8	Esslöffel	Creme fraiche
1	Esslöffel	Weißweinessig
		Brunnenkresse
		Salz, Pfeffer a. d. M. Hei

....

Kategorien
!	Fisch
	Kalt
	Lachs

Zubereitung:
.	Zubereitung: Den frischen Lachs in sehr feine Würfel schneiden, mit Schalotten, Schnittlauch, Senf, Zitronensaft, Weinessig, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken. Das Lachstatar in eine Scheibe Räucherlachs einrollen. Für die Sauce Creme fraiche mit Brunnenkresse, Senf, Pfeffer und Salz bei Zimmertemperatur aufmixen. Anrichten: Den Lachstatar auf der Kressesauce anrichten und mit etwas Salatgarnitur servieren. Getränketip: Kräftiger Champagner, der ein bisschen reifer sein darf.

Zubereitung:

Zubereitung: Den frischen Lachs in sehr feine Würfel schneiden, mit
Schalotten, Schnittlauch, Senf, Zitronensaft, Weinessig, Salz und Pfeffer
vermischen und abschmecken. Das Lachstatar in eine Scheibe Räucherlachs
einrollen.

Für die Sauce Creme fraiche mit Brunnenkresse, Senf, Pfeffer und Salz bei
Zimmertemperatur aufmixen.

Anrichten: Den Lachstatar auf der Kressesauce anrichten und mit etwas
Salatgarnitur servieren.

Getränketip: Kräftiger Champagner, der ein bisschen reifer sein darf.

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