Spargel-Morchel-Frikassee

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
15	Gramm	getrocknete Morcheln
1000	Gramm	weisser Spargel
1		Zwiebel
375	Gramm	Champignons
20	Gramm	Butter
1	Bund	Schnittlauch
250	Milliliter	Sauce Hollandaise

....

Kategorien
!	Kartoffel
	GemÃ¼se

Zubereitung:
.	Morcheln in lauwarmem Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Spargel in mund- gerechte Stücke schneiden und wie gewohnt kochen. Zwiebel würfeln. Champignons putzen, vierteln und mit den Zwiebeln in der Butter dünsten. Morcheln gut ausdrücken und zu den Champignons geben. Sauce Hollandaise e erwärmen, Pilze und Spargel dazugeben. Schnittlauch fein schneiden n und darüberstreuen. Als Beilage eignet sich Reis mit Wildreis.

Zubereitung:

Morcheln in lauwarmem Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Spargel in mund-
gerechte Stücke schneiden und wie gewohnt kochen. Zwiebel würfeln.
Champignons putzen, vierteln und mit den Zwiebeln in der Butter dünsten.
Morcheln gut ausdrücken und zu den Champignons geben. Sauce Hollandaise e
erwärmen, Pilze und Spargel dazugeben. Schnittlauch fein schneiden n und
darüberstreuen.

Als Beilage eignet sich Reis mit Wildreis.

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