Kalbsröllchen auf Pilzragout und Feldsalat

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Kalbsschnitzel
4		Möhren
1		Fenchel
		Butter
		Olivenöl
		Salz, Pfeffer
		Für Die Sosse
1		Schale Pilzmischung
1	Prise	Weißwein
		Kräuter, frisch gehackt
		Olivenöl
		Sahne
		Tomatenmark
		Für Den Salat
1		Thunfisch
1		Schale Feldsalat
1		Toastbrot
		Olivenöl
		Salz, Pfeffer
		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Suppe: Lauchcremesuppe Hauptspeise: Kalbsröllchen auf Pilzragout und Feldsalat Dessert: Nektarinen an ZwiebacksoufflÚ Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsröllchen auf Pilzragout und Feldsalat Für den Salat den Thunfisch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verfeinern und mit geputztem Feldsalat anrichten. Aus einer Toastbrotscheibe Herzen ausstechen und diese in Butter anrösten. Das Kalbschnitzel plattieren, würzen, einrollen und in Olivenöl anbraten. Tournierte Möhren und einige Fenchelwürfel im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in Butter nachschwenken. Die untere Hälfte des Fenchels als Schale auf einem flachen Teller anrichten und das Gemüse darin anrichten. Für die Soße Tomatenmark mit einem Schuß Weißwein und Sahne einkochen, in Olivenöl angeschwitzte Pilze unterrühren, mit frisch gehackten Kräutern verfeinern und die Kalbsröllchen darin nachziehen lassen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Lelys Buzet Les Vignerons de Buzet aus Südwestfrankreich

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe:
Lauchcremesuppe
Hauptspeise:
Kalbsröllchen auf Pilzragout und Feldsalat
Dessert:
Nektarinen an ZwiebacksoufflÚ

Zubereitung der Hauptspeise:
Kalbsröllchen auf Pilzragout und Feldsalat

Für den Salat den Thunfisch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und
Zitronensaft verfeinern und mit geputztem Feldsalat anrichten. Aus einer
Toastbrotscheibe Herzen ausstechen und diese in Butter anrösten. Das
Kalbschnitzel plattieren, würzen, einrollen und in Olivenöl anbraten.
Tournierte Möhren und einige Fenchelwürfel im Salzwasserbad blanchieren,
abgießen und in Butter nachschwenken. Die untere Hälfte des Fenchels als
Schale auf einem flachen Teller anrichten und das Gemüse darin
anrichten. Für die Soße Tomatenmark mit einem Schuß Weißwein und Sahne
einkochen, in Olivenöl angeschwitzte Pilze unterrühren, mit frisch
gehackten Kräutern verfeinern und die Kalbsröllchen darin nachziehen
lassen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Lelys Buzet Les
Vignerons de Buzet aus Südwestfrankreich

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