Schafsfüschtli mit Gugummere und Härdöpfel (Bern)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHAFSFüSCHTLI MIT GUGUMM
1		Lammgigot, - Lammschulter
		Salz
		Pfeffer
		Senf
		Rosmarin
		Öl
1	gross	Salatgurke, - eben die Gugu
800	Gramm	Geschwellte Kartoffeln
		Butter, - Nach: Marie-Louis

....

Kategorien
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	Gurken
	Lamm

Zubereitung:
.	Den Gigot kräftig mit Salz, Pfeffer, Senf und Rosmarin einreiben. Ein paar Tropfen Öl darüber verteilen und über einer feuerfesten Form am Spiess braten (je nach Größe 1 1/2 bis 2 Stunden). Inzwischen die Gurke scheibeln, salzen, stehen lassen, dann gut ausgedrückt in die Form unter den Gigot geben. Nach 20 Minuten die geschälten, gescheibelten Kartoffeln ebenfalls in die Form verteilen. Mit Pfeffer bestreuen und mit einigen Butterflöckchen belegen. Die Platte von Zeit zu Zeit drehen, damit das Gigotfett regelmäßig verteilt auf Gurken und Kartoffeln tropfen kann. Den Gigot vor dem Aufschneiden zehn Minuten ruhen lassen, dann tranchiert auf dem Gemüse servieren.

Zubereitung:

Den Gigot kräftig mit Salz, Pfeffer, Senf und Rosmarin einreiben. Ein paar
Tropfen Öl darüber verteilen und über einer feuerfesten Form am Spiess
braten (je nach Größe 1 1/2 bis 2 Stunden).

Inzwischen die Gurke scheibeln, salzen, stehen lassen, dann gut ausgedrückt
in die Form unter den Gigot geben. Nach 20 Minuten die geschälten,
gescheibelten Kartoffeln ebenfalls in die Form verteilen. Mit Pfeffer
bestreuen und mit einigen Butterflöckchen belegen. Die Platte von Zeit zu
Zeit drehen, damit das Gigotfett regelmäßig verteilt auf Gurken und
Kartoffeln tropfen kann.

Den Gigot vor dem Aufschneiden zehn Minuten ruhen lassen, dann tranchiert
auf dem Gemüse servieren.

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