Sauerkrautpuffer

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	festkochende Kartoffeln
150	Gramm	geraeucherter Schinken
250	Gramm	Sauerkraut
1		Zwiebel, mittelgross
		Oel zum Duensten
2	Esslöffel	Petersilie, gehackt
		Salz, Pfeffer
		Muskat
2		Eier
1	Esslöffel	(-2) Speisestaerke

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Zubereitung:
.	Die Kartoffeln und den Apfel fein reiben, die Zwiebel fein schneiden und das Sauerkraut gut ausdrücken. Alles in einer Schüssel mischen und mit dem Ei, Vollkornmehl und Meersalz zu einem Teig verarbeiten. Den Teig ca. 1/2 Stunde stehen lassen. Den Schnittlauch kleinschneiden und mit der Sauren Sahne und etwas Pfeffer verrühren und beiseite stellen. Aus dem Teig pro Person zwei Puffer braten und mit der Schnittlauch- Sahne servieren.

Zubereitung:

Die Kartoffeln und den Apfel fein reiben, die Zwiebel fein schneiden und
das Sauerkraut gut ausdrücken. Alles in einer Schüssel mischen und mit
dem Ei, Vollkornmehl und Meersalz zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig ca. 1/2 Stunde stehen lassen.

Den Schnittlauch kleinschneiden und mit der Sauren Sahne und etwas Pfeffer
verrühren und beiseite stellen.

Aus dem Teig pro Person zwei Puffer braten und mit der Schnittlauch- Sahne
servieren.

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