Sauerampfervichyßoise

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUERAMPFERVICHYSSOISE
2	Esslöffel	Butter
2		Junge Lauchstengel, - in dün
1		Knoblauchzehe, durchgepreßt
1		Junge Zwiebel, gehackt
8		Sauerampferblätter, - in bre
600	Milliliter	Gemüsebouillon
400	Gramm	Kartoffelpüree, ungesalzt
200	Milliliter	Nordische Sauermilch
100	Milliliter	Sauerrahm
		Pfeffer
		Salz
		ZUM GARNIEREN
		Schnittlauch, geschnitten
		Kerbel, geschnitten - Nach:Z

....

Kategorien
!	Suppe
	Kalt
	Kartoffel
	Sauerampfer
	Sauermilch

Zubereitung:
.	Die Butter erwärmen, Lauch und Sauerampfer beigeben und bei milder Hitze durchdämpfen, bis der Lauch zusammenfällt. Mit Bouillon ablöschen und so o lange köcheln, bis der Lauch fast weich ist. Kartoffelpüree dazugeben und ganz fein pürieren. Sauermilch und Sauerrahm einrühren, eventuell l nachwürzen (gut würzen, wie bei allen Suppen, die kalt gegessen werden). Kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kräuter garnieren.

Zubereitung:

Die Butter erwärmen, Lauch und Sauerampfer beigeben und bei milder Hitze
durchdämpfen, bis der Lauch zusammenfällt. Mit Bouillon ablöschen und so o
lange köcheln, bis der Lauch fast weich ist. Kartoffelpüree dazugeben und
ganz fein pürieren. Sauermilch und Sauerrahm einrühren, eventuell l
nachwürzen (gut würzen, wie bei allen Suppen, die kalt gegessen werden).
Kühl stellen.

Vor dem Servieren mit Kräuter garnieren.

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