Saftige Lendensteaks mit Kräuterbutter u. gemischtem Salat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
60	Gramm	Fertige Kräuterbutter
1		Staude Chicoree
0.5		Kopf Frisee
0.5		Kopf Lollo rosso
1		Kopf Radiccio
1		Kopf Batavia
6	Esslöffel	Keimöl
2	Esslöffel	Rotweinessig
1	Schuss/Spur	Zucker

....

Kategorien
!	Fleisch

Zubereitung:
.	Die Salate gründlich waschen und trockentupfen. Radiccio, Frisee, Lollo Rosso und Batavia in beliebig große Stücke zupfen. Den Chicoree waschen, den Strunk mit einem scharfen Messer herausschneiden, die Blätter auseinanderzupfen. Salate in Schüsseln beiseite stellen. Drei EL Keimöl in deiner großen schweren Pfanne erhitzen. Die trockengetupften Lendensteaks in das heiße fett und bei grösster Hitze auf jeder Seite eine Minute lang braten lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Fleischscheiben zwei bis vier Minuten - das hängt davon ab, ob man das Fleisch lieber weniger oder stärker durchgebraten möchte - pro Seite braten. Zum Schluß die Steaks mit Salz und frisch gemahlenem m schwarzem Pfeffer bestreuen, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie e wickeln. Den n Bratenfond mit etwas heißem Wasser ablöschen. Aus drei EL Keimöl, zwei EL Rotweinessig (oder Balsamico- Essig), Salz, Pfeffer und der Prise Zucker eine Vinaigrette herstellen. Den Salat auf vier großen, flachen Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Die Steaks aus der Alufolie nehmen, den ausgefloßenen Fleischsaft unter den Bratenfond in der Pfanne mischen. Die Steaks neben dem Salat auf die e Teller legen, mit der Sauce übergießen und jeweils mit einem Eßlöffel l Kräuterbutter garnieren. Rezept ist für 4 Personen. Pro Person etwa 530 kcal oder 2270 kJ. *TIP: Sie können den Salat und die Steaks pur genießen oder dazu ein paar im Backofen erhitze Pommes frites oder Country Kartoffeln (aus dem Beutel servieren). *QUELLE: HÖRZU-Fernsehzeitschrift, erfaßt und gepostet von Peter Mackert, 2:246/8105.0 Erfasser: P. Mackert Datum: 07.05.1995 Stichworte: Rinderfilet, Gourmet, Salate, Peter, P4 Legende: ds: Prise tb: El.

Zubereitung:

Die Salate gründlich waschen und trockentupfen. Radiccio, Frisee, Lollo
Rosso und Batavia in beliebig große Stücke zupfen. Den Chicoree waschen,
den Strunk mit einem scharfen Messer herausschneiden, die Blätter
auseinanderzupfen. Salate in Schüsseln beiseite stellen.

Drei EL Keimöl in deiner großen schweren Pfanne erhitzen. Die
trockengetupften Lendensteaks in das heiße fett und bei grösster Hitze
auf jeder Seite eine Minute lang braten lassen. Dann die Hitze reduzieren
und die Fleischscheiben zwei bis vier Minuten - das hängt davon ab, ob man
das Fleisch lieber weniger oder stärker durchgebraten möchte - pro Seite
braten. Zum Schluß die Steaks mit Salz und frisch gemahlenem m schwarzem
Pfeffer bestreuen, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie e wickeln. Den
n Bratenfond mit etwas heißem Wasser ablöschen.

Aus drei EL Keimöl, zwei EL Rotweinessig (oder Balsamico- Essig), Salz,
Pfeffer und der Prise Zucker eine Vinaigrette herstellen. Den Salat auf
vier großen, flachen Tellern anrichten und mit der Vinaigrette
beträufeln.

Die Steaks aus der Alufolie nehmen, den ausgefloßenen Fleischsaft unter
den Bratenfond in der Pfanne mischen. Die Steaks neben dem Salat auf die e
Teller legen, mit der Sauce übergießen und jeweils mit einem Eßlöffel l
Kräuterbutter garnieren.

Rezept ist für 4 Personen. Pro Person etwa 530 kcal oder 2270 kJ.

***TIP: Sie können den Salat und die Steaks pur genießen oder dazu ein
paar im Backofen erhitze Pommes frites oder Country Kartoffeln (aus dem
Beutel servieren). ***QUELLE: HÖRZU-Fernsehzeitschrift, erfaßt und
gepostet von Peter Mackert, 2:246/8105.0

Erfasser: P. Mackert

Datum: 07.05.1995

Stichworte: Rinderfilet, Gourmet, Salate, Peter, P4

Legende: ds: Prise tb: El.

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