Rotkohl mit Kastanien

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  ROTKOHL MIT KASTANIEN
1 Kilo Rotkohl
2 Esslöffel Rotweinessig
50 Gramm Speck, klein gewürfelt
1 Zwiebel, feingehackt
1 Säuerlicher Apfel, - z.B. Bo
4 Deziliter Rotwein, Menge evtl. anpasse
1 Gemüsebrühewürfel
1 Esslöffel Reis, Camolino o. Originario
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Johannisbeermarmelade
1 Prise Zimt
  Salz
500 Gramm Kastanien, geschält - Betty
....
Kategorien
! Gemüse
  Frisch
  Kastanie
  Rotkraut
Zubereitung:
. 500.00 g Kastanien, geschält - Betty - Bo


Instructions:

Rotkohl waschen, vierteln, in dünnen Streifen hobeln, mit dem Rotweinessig
begießen und gut durchmischen.

Speckwürfelchen ausbraten, Zwiebeln zugeben und etwas dünsten lassen
(darf nicht bräunen). Rotkohl zugeben und etwa 15 Minuten dünsten, unter
gelegentlichem Rühren.

Apfel sehr fein raspeln und mit dem Rotwein zugeben, durchmischen und
aufkochen.

Bouillonwürfel und restliche Zutaten - ausser den Kastanien - zugeben,
alles gut durchmischen, falls nötig mit Salz nachwürzen. Kastanien über das
Ganze verteilen und 1 Stunde bei kleiner Hitze und zugedeckt köcheln
lassen.

Deckel entfernen und die übrigbleibende Flüssigkeit kurz einkochen.
Lorbeerblatt entfernen und servieren.

Beachten:

Kastanien schälen: 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und
möglichst heiß schälen.

Falls tiefgefrorene Kastanien verwendet werden, diese etwas später zugeben
(siehe Zubereitungshinweis auf der Kastanienpackung).

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