Rotbarsch in Tomatensauce (Kyenam greba, Ghana)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ROTBARSCH IN TOMATENSAUCE
4		Ganze Rotbarsche
4	Esslöffel	Mehl
3		Zwiebeln, gehackt
3		Knoblauchzehen, gehackt
8		Tomaten
0.5	Teelöffel	Pfefferpaste
1	Tasse (250ml)	Fischbrühe
1		Zitrone, Saft
		Butter
		Erdnußöl

....

Kategorien
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	Afrika
	Barsch

Zubereitung:
.	Die Fische ausnehmen, die Köpfe aber nicht abtrennen. Salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Butter erhitzen und die Fische von allen Seiten darin braten. Zur Seite stellen. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Die gewürfelten Tomaten und Pfefferpaste beifügen. Zudecken und 5 Minuten köcheln. Die Fische zugeben, weitere 10 Minuten köcheln. Fischbrühe und Zitronensaft zugießen. Die Fische aus der Sauce nehmen und auf einer Platte anrichten. Die Sauce etwas einkochen und über die Fische gießen. Heiß servieren. Beilage: Banku, Kenkey oder Abolo.

Zubereitung:

Die Fische ausnehmen, die Köpfe aber nicht abtrennen. Salzen, pfeffern und
in Mehl wenden. Butter erhitzen und die Fische von allen Seiten darin
braten. Zur Seite stellen.

Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Die gewürfelten
Tomaten und Pfefferpaste beifügen. Zudecken und 5 Minuten köcheln. Die
Fische zugeben, weitere 10 Minuten köcheln. Fischbrühe und Zitronensaft
zugießen. Die Fische aus der Sauce nehmen und auf einer Platte anrichten.

Die Sauce etwas einkochen und über die Fische gießen. Heiß servieren.

Beilage: Banku, Kenkey oder Abolo.

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