Rhabarbereis mit Erdbeerpüree und Frühlingsblüten

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FüR DAS EIS
300	Gramm	Rhabarber
100	Gramm	Erdbeeren(1)
125	Milliliter	Wein
1		Zitrone(1), Saft davon
3		Eigelbe
100	Gramm	Zucker
250	Milliliter	Sahne
		FüR DAS ERDBEERPüREE
200	Gramm	Erdbeeren(2)
50	Gramm	Puderzucker
1		Zitrone(2), Saft davon
		FüR DIE GARNITUR
		Kandierte Frühlingsblüten,

....

Kategorien
!	SÃ¼Ã
	Eis
	Erdbeere
	Rhabarber
	BlÃ¼te

Zubereitung:
.	Kandierte Frühlingsblüten, - Nac Instructions: Rhabarbereis: Rhabarberstücke mit Erdbeeren(1) in Weißwein und Zucker weichkochen, Zitronensaft(1) zugeben und pürieren. Eigelbe im Wasserbad schaumig und anschließend auf Eiswürfeln kaltrühren, dann Rhabarber unterziehen, Sahne steif schlagen und unterheben, in der Eismaschine gefrieren lassen. Erdbeerpüree: Erdbeeren(2) mit dem Zucker und dem Zitronensaft(2) pürieren. In ein Dessertglas Nocken vom Rhabarbereis geben, mit Erdbeerpüree auffüllen. Mit kandierten Frühlingsblüten garnieren.

Zubereitung:

Kandierte Frühlingsblüten, - Nac

Instructions:

Rhabarbereis: Rhabarberstücke mit Erdbeeren(1) in Weißwein und Zucker
weichkochen, Zitronensaft(1) zugeben und pürieren. Eigelbe im Wasserbad
schaumig und anschließend auf Eiswürfeln kaltrühren, dann Rhabarber
unterziehen, Sahne steif schlagen und unterheben, in der Eismaschine
gefrieren lassen.

Erdbeerpüree: Erdbeeren(2) mit dem Zucker und dem Zitronensaft(2) pürieren.
In ein Dessertglas Nocken vom Rhabarbereis geben, mit Erdbeerpüree
auffüllen. Mit kandierten Frühlingsblüten garnieren.

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