Raupagaude - Maultaschen in Rosenkohl gebettet

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RAUPAGAUDE MAULTASCHEN
12		Maultaschen
2	Liter	Rinderbouillon
70	Gramm	Margarine
3.5	Esslöffel	Instantmehl
0.5	Liter	kaltes Wasser
0.25	Liter	Sahne
		Salz
		Weißer Pfeffer
2	Prise	Muskat
1	Prise	Zucker
24		Köpfchen Rosenkohl, nach -
1		Handvoll Petersilie, - oder
4	Scheibe	Bauernbrot, - Nach: Herbert

....

Kategorien
!	Teig
	Schinken
	Maultasche
	Rosenkohl

Zubereitung:
.	24.00 Köpfchen Rosenkohl, nach - - Bel 1.00 Handvoll Petersilie, - oder - Sc 4.00 sl Bauernbrot, - Nach: Herbert - Rö Instructions: Raupen = Schimpfwort für die Tübinger Weingärtner, Gogen genannt. Gaude = Freude, Spaß (Gaudi). Maultaschen in heißer Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen. Weiße Sauce: Margarine im Topf zerlaufen lassen, dann Instantmehl dazugeben, bis die Masse zu dicken beginnt. Wasser und Sahne unter r ständigem Rühren auf mittlerer Hitze dazugeben, bis sich Blasen zeigen. . Danach Salz und Pfeffer sowie Muskat und Zucker einrühren. Frischen, , gewaschenen oder tiefgefrorenen Rosenkohl in Salzwasser r weich kochen. . Salzwasser abgießen und Köpfchen in die fertige, weiße Sauce geben. Maultaschen aus der heißen Brühe nehmen, portionsweise auf tiefe Teller verteilen und die Sauce mit den eingerührtem Rosenkohl darübergeben. Mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dazu gibt es pro Portion eine Scheibe kerniges Bauernbrot, zum Trinken ein Glas Most oder Bier und zum Nachtisch Williams Christ-Birnen (Konserve) mit Sahnetupfen. Spruch: Lieber en Ranza vom Essa als en Buckl vom Schaffa.

Zubereitung:

24.00 Köpfchen Rosenkohl, nach - - Bel

1.00 Handvoll Petersilie, - oder - Sc

4.00 sl Bauernbrot, - Nach: Herbert - Rö

Instructions:

Raupen = Schimpfwort für die Tübinger Weingärtner, Gogen genannt. Gaude =
Freude, Spaß (Gaudi).

Maultaschen in heißer Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Weiße Sauce: Margarine im Topf zerlaufen lassen, dann Instantmehl
dazugeben, bis die Masse zu dicken beginnt. Wasser und Sahne unter r
ständigem Rühren auf mittlerer Hitze dazugeben, bis sich Blasen zeigen. .
Danach Salz und Pfeffer sowie Muskat und Zucker einrühren. Frischen, ,
gewaschenen oder tiefgefrorenen Rosenkohl in Salzwasser r weich kochen. .
Salzwasser abgießen und Köpfchen in die fertige, weiße Sauce geben.

Maultaschen aus der heißen Brühe nehmen, portionsweise auf tiefe Teller
verteilen und die Sauce mit den eingerührtem Rosenkohl darübergeben. Mit
Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Dazu gibt es pro Portion eine Scheibe kerniges Bauernbrot, zum Trinken ein
Glas Most oder Bier und zum Nachtisch Williams Christ-Birnen (Konserve) mit
Sahnetupfen.

Spruch: Lieber en Ranza vom Essa als en Buckl vom Schaffa.

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