Quarkstollen mit Haselnußfüllung

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für den Teig
200	Gramm	Butter
125	Gramm	Zucker
2		Eier
2	Esslöffel	Vollmilch
1	Teelöffel	Zitronenschale, unbehandelt
1	Prise	Jodsalz
250	Gramm	Magerquark
200	Gramm	Blütenzarte Haferflocken
300	Gramm	Weizenmehl, Type 550
0.5	Packung	Backpulver
		Für die Füllung
200	Gramm	Haselnußkerne, gemahlen
100	Gramm	Haselnußkerne, gehackt
100	Gramm	Zucker
1	Teelöffel	Zimt
4	Esslöffel	Brauner Rum
2		Eier
2	Esslöffel	Wasser
		FčR DIE FORM
90	Gramm	Butter
30	Gramm	Zucker
50	Gramm	Kernige Haferflocken
10	Gramm	Haselnußkerne, gehackt
1		Eiweiß, Gewichtsklasse 3
20	Gramm	Puderzucker

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Kategorien
!	Kekse

Zubereitung:
.	Butter und Zucker schaumig rühren. Eier, Milch, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Quark mit blütenzarten Haferflocken, Weizenmehl und Backpulver unterkneten. Den Teig in Länge der Stollenform rollen. Gemahlene und gehackte Haselnußkerne mischen und in einer Pfanne unter Wenden rösten. Abkühlen lassen und mit Zucker, Zimt, Rum, Eiern und Wasser zu einer streichfähigen Masse vermengen. Stollenform sorgfältig mit Butter auspinseln. Kernige Haferflocken in 10 g Butter anrösten, Zucker sowie gehackte Haselnüsse hinzufügen und weiterrösten. Abkühlen lassen und die Stollenform sorgfältig damit ausstreuen. Teigrolle etwa 30 cm breit ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Dabei einen Rand von ca. 3 cm freilassen. Aufrollen und die Enden zusammendrücken. Teigrolle mit Eiweiß bestreichen und mit der Nahtstelle nach oben in die Stollenform geben. Backblech mit Backpapier auslegen und die Stollenform mit der offenen Seite nach unten gerichtet daraufsetzen. Auf mittlerer Einschubleiste im vorgeheizten Backofen (E: 225 Grad C / U: 200 Grad C) 50 bis 60 Minuten backen. Restliche Butter schmelzen. Stollen aus der Form lösen und damit bestreichen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Sparkalender 1994, Dezemberblatt

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig rühren. Eier, Milch, Zitronenschale und Salz
hinzufügen. Quark mit blütenzarten Haferflocken, Weizenmehl und Backpulver
unterkneten. Den Teig in Länge der Stollenform rollen. Gemahlene und
gehackte Haselnußkerne mischen und in einer Pfanne unter Wenden rösten.
Abkühlen lassen und mit Zucker, Zimt, Rum, Eiern und Wasser zu einer
streichfähigen Masse vermengen. Stollenform sorgfältig mit Butter
auspinseln. Kernige Haferflocken in 10 g Butter anrösten, Zucker sowie
gehackte Haselnüsse hinzufügen und weiterrösten. Abkühlen lassen und die
Stollenform sorgfältig damit ausstreuen. Teigrolle etwa 30 cm breit
ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Dabei einen Rand von ca. 3 cm
freilassen. Aufrollen und die Enden zusammendrücken. Teigrolle mit Eiweiß
bestreichen und mit der Nahtstelle nach oben in die Stollenform geben.
Backblech mit Backpapier auslegen und die Stollenform mit der offenen Seite
nach unten gerichtet daraufsetzen. Auf mittlerer Einschubleiste im
vorgeheizten Backofen (E: 225 Grad C / U: 200 Grad C) 50 bis 60 Minuten
backen. Restliche Butter schmelzen. Stollen aus der Form lösen und damit
bestreichen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Sparkalender 1994,
Dezemberblatt

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