Putenroulade mit Zitronen-Spinat

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 dünne Putenschnitzel (ŕ 180 200 g)
1 Esslöffel Öl
1 Pk. Blattspinat (300 g)
8 Sardellenfilets oder Sardellenpaste
  Salz
  Pfeffer
0.5 Zitrone
2 Knoblauchzehen
  gem. Muskat
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Butterschmalz
0.25 Liter Hühnerbrühe (instant)
4 Centiliter Sherry
1 Teelöffel Soßenbinder
2 Esslöffel Crčme fraîche
....
Kategorien
! Geflügel
Zubereitung:
.

Spinat auftauen. Knoblauchzehen fein hacken. Sardellen kalt abspülen und
hacken. Spinat grob zerzupfen, mit Zitronensaft, Knoblauch, Muskat und
Sardellen vermengen.

Fleisch leicht salzen und pfeffern, jede Seite dünn mit Öl bestreichen.
Spinatfüllung auf die Schnitzel verteilen, eng aufrollen, mit Küchengarn
oder Rouladenhölzchen befestigen. In Mehl wenden.

Rouladen in heißem Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10
von allen Seiten anbraten. Dann mit heißer Hühnerbrühe ablöschen und 30 ~
40 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochenlassen. Rouladen
herausnehmen, warm stellen.

In den Schmorfond Soßenbinder, Sherry und Creme fraiche einrühren,
etwas einkochen lassen, gut abschmecken, mit den Rouladen anrichten.


Dazu schmecken Reis und ein Salat.

187 g Eiweiß, 57 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 6108 kJ, 1456 kcal.

Zubereitungszeit 70 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 8 / 95 der
Hamburgischen Electricitätswerke AG

Erfasser: Lothar

Datum: 11.08.1995

Stichworte: P4, Normal, August, Geflügel, Pute

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