Rezept für 4 - Portionen
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | 2.00 lg Gelbe reife Pfirsiche, - a - ca. Instructions: Vanilleschaum: Sahne und Milch in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hälfte des Zuckers zugeben. Vanillemark aus der Schote kratzen und beides ca. 3 Minuten mitkochen. Schote mit einem Löffel herausnehmen. Die Eigelbe mit dem ganzen Ei und dem restlichen Zucker in einem Gefäß mit Schneebesen schaumig rühren. Den Eischaum langsam im siedenden Wasserbad d unter die heiße Vanille-Mischung rühren, bis sich eine gebundene, dickliche Creme ergibt. In eine Schale gießen und kalt stellen. Zwischendurch umrühren, damit sich keine Haut bildet. Pfirsiche häuten (wenn die Haut schlecht abgeht, kurz mit einem Löffel in heißes Wasser tauchen), entsteinen und vierteln. In eine Schüssel geben. Zitronensaft mit Maraschino und Zucker vermischen und über die Pfirsiche träufeln. In den n Kühlschrank stellen und etwa 1 1/2 Stunden ziehen lassen. . Zwischendurch wenden. Erst kurz vor dem Servieren je 2 Pfirsichteile auf einem dunklen Teller anrichten. Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen und unter die Vanillesauce ziehen. Vorsichtig mit dem Schneebesen schaumig rühren. Jeweils 3 3 EL Vanilleschaum um jeden Pfirsich gießen und mit einem Blatt Zitronenmelisse dekorieren. Sofort servieren. |
Aufgerufen: 191
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht