Matjessalat mit Preiselbeeren

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MATJESSALAT MIT PREISELBE
8		Matjesfilets (ca. 600 g)
1		Kopf Lollo bianco
250	Gramm	Weiße Champignons
2	Esslöffel	Balsam-Essig
4	Esslöffel	Weißwein-Essig
6	Esslöffel	Wildpreiselbeeren im, eigene
		Saft (aus dem Glas)
1	Teelöffel	Mittelscharfer senf
		Salz
		Pfeffer
1	Esslöffel	Öl
1		Lauchzwiebel
4	Scheibe	Bauernbrot, Fernsehwoche

....

Kategorien
!	Fisch

Zubereitung:
.	Die Matjesfilets gründlich waschen und trockentupfen. Filets in Stücke schneiden. Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und auf Teller verteilen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Mit den Matjesfilets auf dem Salat anrichten. Für die Vinaigrette (pikante Soße) Balsam-, Weißwein-Essig, 4 EL Preiselbeersaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl darunterschlagen. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mit zwei Eßlöffeln abgetropfte Preiselbeeren in die Vinaigrette geben. Über dem Salat verteilen. Das Brot dazu reichen.

Zubereitung:

Die Matjesfilets gründlich waschen und trockentupfen. Filets in Stücke
schneiden. Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und auf
Teller verteilen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Mit den
Matjesfilets auf dem Salat anrichten. Für die Vinaigrette (pikante Soße)
Balsam-, Weißwein-Essig, 4 EL Preiselbeersaft, Senf, Salz und Pfeffer
verrühren. Das Öl darunterschlagen. Lauchzwiebel putzen, waschen und in
feine Ringe schneiden. Mit zwei Eßlöffeln abgetropfte Preiselbeeren in die
Vinaigrette geben. Über dem Salat verteilen. Das Brot dazu reichen.

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