Mangoldrolle mit Pilz-Rahmsoße

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MANGOLDROLLE MIT PILZRAH
320	Gramm	Mehl
3		Eier (Gewichtsklasse 3)
3	Esslöffel	Öl
		Salz
1	Kilo	Mangold
3		Zwiebeln
40	Gramm	Speck, geräucherter durchwa
		Pfeffer
50	Gramm	Junger Gouda
500	Gramm	Champignons
30	Gramm	Butter
1	Karton/Becher	Schlagsahne ŕ 200 g
0.3	Liter	Gemüsebrühe (Instant)
0.5	Bund	Petersilie, -Aus Tina Nr.6/

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Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Mangold

Zubereitung:
.	Zubereitung: 1. 15/16 des Mehls, Eier, Öl und etwas Salz verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 min ruhen lassen. 2. Inzwischen Mangold putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. 2/3 der Zwiebeln würfeln. Speck ebenfalls würfeln und knusprig auslassen. Zwiebelwürfel zufügen und andünsten. Mangold zufügen, ca. 10 min unter gelegentlichem Rühren dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Teig auf einem Geschirrtuch zu einem ca. 30 x 40 cm großen Rechteck ausrollen. Mangold-Mischung darauf verteilen. Käse darüberreiben. Teig mit Hilfe eines Tuches aufrollen. Tuch an den Enden mit Küchengarn verschnüren. Rolle in reichlich kochenden Salzwasser ca. 30 min garen. 4. Inzwischen restliche Zwiebeln hacken. Champignons putzen und halbieren. Fett anschmelzen. Zwiebel darin andünsten. Champignons zufügen und ca. 8 min unter ständigen Wenden braten. Mit dem restlichen Mehl bestäuben. Sahne und Brühe unter Rühren zufügen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken. Mangoldrolle aus dem Tuch nehmen und in Scheiben schneiden. Champignon-Rahmsoße dazureichen. Mit gehackter Petersilie bestreuen. :Zubereitungs-/Arbeitszeit ca.: 11/2 Stunden :Pro Portion ca. 870 kcal/3650 kJ

Zubereitung:

Zubereitung:

1. 15/16 des Mehls, Eier, Öl und etwas Salz verkneten. In Klarsichtfolie
wickeln und ca. 30 min ruhen lassen.

2. Inzwischen Mangold putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen
schneiden. 2/3 der Zwiebeln würfeln. Speck ebenfalls würfeln und knusprig
auslassen. Zwiebelwürfel zufügen und andünsten. Mangold zufügen, ca. 10 min
unter gelegentlichem Rühren dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Teig auf einem Geschirrtuch zu einem ca. 30 x 40 cm großen Rechteck
ausrollen. Mangold-Mischung darauf verteilen. Käse darüberreiben. Teig mit
Hilfe eines Tuches aufrollen. Tuch an den Enden mit Küchengarn verschnüren.
Rolle in reichlich kochenden Salzwasser ca. 30 min garen.

4. Inzwischen restliche Zwiebeln hacken. Champignons putzen und halbieren.
Fett anschmelzen. Zwiebel darin andünsten. Champignons zufügen und ca. 8 min
unter ständigen Wenden braten. Mit dem restlichen Mehl bestäuben. Sahne und
Brühe unter Rühren zufügen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken. Mangoldrolle aus dem Tuch
nehmen und in Scheiben schneiden. Champignon-Rahmsoße dazureichen. Mit
gehackter Petersilie bestreuen.

:Zubereitungs-/Arbeitszeit ca.: 11/2 Stunden :Pro Portion ca. 870 kcal/3650
kJ

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