Mandelmilchreis mit Erdbeerkompott und Krokant

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  MILCHREIS
300 Milliliter Milch
200 Milliliter Rahm
60 Gramm Zucker
3 Tropfen Bittermandelaroma
60 Gramm Mandeln, geschält, gemahlen
100 Gramm Milchreis
20 Gramm Butter
25 Gramm Puderzucker
35 Gramm Mandelblättchen
50 Gramm Zucker
1 Teelöffel Maisstärke, - Nach: Orella 6
  KROKANT
  KOMPOTT
....
Kategorien
! Süß
  Erdbeere
  Reis
  Warm
Zubereitung:
.

Milch, Rahm, Zucker und Bittermandelaroma aufkochen. Mandeln und Reis
beifügen. 30 Minuten sanft köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Butter schmelzen, Puderzucker und Mandelblättchen
beifügen. Rühren, bis der Zucker geschmolzen und wenig karamelisiert ist
und die Mandeln goldbraun sind. Sogleich auf ein mit Backpapier belegtes
s Blech legen. Flach drücken, auskühlen und fest werden lassen.


Erdbeeren rüsten und halbieren. 1/3 davon mit Zucker und Maisstärke
pürieren. Dieses Pueree unter Rühren kurz aufkochen. Pfanne vom Feuer r
ziehen. Restliche Erdbeeren beifügen, vermengen.

Vom Mandelreis auf jeden Teller zwei ovale Kugeln mit dem Eßlöffel
abstechen. Kompott daneben arrangieren und mit zerbröckeltem Krokant
bestreuen. Schmeckt lauwarm besonders gut.

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