Lamm mit glaciertem Knoblauch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LAMM MIT GLACIERTEM KNOBL
600	Gramm	Lammrücken, ausgelöst und sa
3	Esslöffel	Ölivenöl
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
2		Junge Knollen Knoblauch
		Butter, -

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Knoblauch

Zubereitung:
.	Den vorbereiteten Lammrücken würzen und in einer flachen Pfanne von allen Seiten mit dem heißen Olivenöl gut anbraten, dann 4 bis 5 Minuten bei 200 °C ins vorgeheizte Rohr schieben. Anschließend herausnehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in etwas schäumender Butter leicht anrösten. Den inzwischen etwas abgekühlten Lammrücken nochmals für etwa 10 Minuten bei 200 °C in den heißen Ofen schieben. Dann herausnehmen, mit den Knoblauchscheiben umranden und leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Im ganzen oder geschnitten zu Tisch bringen. Als Beilage eignet sich Gratin Dauphinois.

Zubereitung:

Den vorbereiteten Lammrücken würzen und in einer flachen Pfanne von allen
Seiten mit dem heißen Olivenöl gut anbraten, dann 4 bis 5 Minuten bei 200 °C
ins vorgeheizte Rohr schieben. Anschließend herausnehmen und auf einem
Gitter etwas abkühlen lassen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und
in etwas schäumender Butter leicht anrösten.

Den inzwischen etwas abgekühlten Lammrücken nochmals für etwa 10 Minuten bei
200 °C in den heißen Ofen schieben. Dann herausnehmen, mit den
Knoblauchscheiben umranden und leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Im
ganzen oder geschnitten zu Tisch bringen.

Als Beilage eignet sich Gratin Dauphinois.

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