Krabben in scharfer Sauce

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  KRABBEN IN SCHARFER SAUCE
500 Gramm Krabben, geschält und
  Gereinigt
0.5 Teelöffel Salz,; und;
600 Milliliter Wasser mischen
1.5 Esslöffel Ingwer, gehackt
1 Teelöffel Knoblauch, gehackt
2 Esslöffel Chilli-Sauce
4.5 Esslöffel Tomaten-Ketchup
1 Teelöffel Glutamat, nach Wunsch
1 Teelöffel Zucker
1.5 Teelöffel Essig
0.5 Teelöffel Salz
0.25 Tasse (250ml) Brühe, oder Wasser
  Öl
2 Esslöffel Stärkemehl,; mit;
4 Esslöffel Wasser gemischt
  GEWčRZMISCHUNG
1 Esslöffel Reiswein
0.5 Eiweiß, geschlagen
1 Teelöffel Stärkemehl, Gepostet:
  Rudolf Schnapka
....
Kategorien
! Krabbe
  #
  Salzwasser
  Krustentier
Zubereitung:
.

Die Krabben waschen und gut in dem Salzwasser spülen. Gut mit der
Gewürzmischung vermengen und für 30 Min. ziehen lassen. Das Fett zum
Frittieren erhitzen, die Krabben frittieren. Wenn die Krabben die Farbe e
verändert haben, werden sie aus dem Fett genommen und gut abgetropft. Nicht
zu lange im Fett lassen, weil sie sonst zu fest werden. Bis auf 6 EL wird
d das Fett aus der Pfanne geschöpft. Nun wird der Ingwer und der Knoblauch
h für ca. 1 Min. gebraten. Man gibt jetzt die restlichen Gewürze und die e
Krabben hinzu und rührt gut um. Man schüttet dann die Brühe oder r das
Wasser in die Pfanne und läßt alles ca. 2 Min. kochen. Gut umrühren. Mit
der Stärkemehl-Mischung andicken und heiß servieren.

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