Kohlstrudel von Weiß-, Rot- und Wirsingkohl

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		STRUDELTEIG
200	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz
100	Gramm	Geklärte Butter
1		Eier
0.13	Liter	Milch, lauwarm
50	Gramm	Weißkohl
50	Gramm	Rotkohl
4	Scheibe	Wirsingkohl
2	Esslöffel	Butterschmalz
		Salz
		Pfeffer
		Kümmel - Savoir Vivre, 11/
		FčLLUNG

....

Kategorien
!	Backen
	Vegetarisch
	Pikant
	Kohl

Zubereitung:
.	Für den Strudelteig alle Zutaten vermengen und gut durchkneten. Ca. 1 Stunde rühen lassen. Weiß- und Rotkohl in Streifen schneiden, in Salzwasser blanchieren, kaltstellen. Wirsingblätter ebenfalls blanchieren und auskühlen lassen. Den Weiß- und Rotkohl separat in Butterschmalz ca. 4 Minuten schmoren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Schichtweise in die Wirsingblätter legen und in den dünn ausgerollten Strudelteig geben, zu einem Strudel l aufrollen. Im Ofen ca. 20 Minuten bei 180 oC backen. In dicke Stücke geschnitten servieren.

Zubereitung:

Für den Strudelteig alle Zutaten vermengen und gut durchkneten. Ca. 1
Stunde rühen lassen.

Weiß- und Rotkohl in Streifen schneiden, in Salzwasser blanchieren,
kaltstellen.

Wirsingblätter ebenfalls blanchieren und auskühlen lassen.

Den Weiß- und Rotkohl separat in Butterschmalz ca. 4 Minuten schmoren, mit
Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Schichtweise in die Wirsingblätter
legen und in den dünn ausgerollten Strudelteig geben, zu einem Strudel l
aufrollen.

Im Ofen ca. 20 Minuten bei 180 oC backen. In dicke Stücke geschnitten
servieren.

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