Käse-Maultaschen mit Mangold

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  KäSEMAULTASCHEN MIT MANG
200 Gramm Mehl 1050
4 Eier
1 Teelöffel Öl
200 Gramm Möhren
300 Gramm Schichtkäse
1 Bund Kerbel
1 Teelöffel Honig, Pfeffer aus der Mühle
1 Eiweiß
3 Zwiebeln
1 Kilo Mangold
0.13 Liter Gemüsebrühe
80 Gramm Sahne
....
Kategorien
! Teig
  Käse
  Vegetarisch
  Mangold
  Ravioli
Zubereitung:
.

Eine Super-Kombination: Würzige Maultaschen auf mildem Mangold.

1. Mehl in eine Schüssel schütten, in die Mitte eine Vertiefung drücken.


2 Eier, Öl und Salz hineingeben, verquirlen. Mehl unterkneten. Teig in
Folie wickeln, 2 Stunden ruhen lassen.

2. Möhren in Würfel schneiden. Schichtkäse, restliche Eier,
Kerbelblätter dazugeben, verrühren. Mit Honig, Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Ca. 15
Kreise (11 cm Durchmesser) ausstechen. Jeweiis 1 TL Füllung in die Mitte
geben. Ränder mit verquiritem Eiweiß bestreichen. Eine Teighälfte
überklappen, Ränder zusammendrücken. In siedendem Wasser ca. 10-15
Minuten garen. Teigreste zu weiteren Maultaschen verarbeiten.


4. Zwiebeln würfeln, Mangold in Streifen schneiden. In Gemüsebrühe ca. 10
Minuten dünsten. Sahne dazugeben, 5 Minuten offen kochen lassen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Maultaschen auf Mangoldsoße anrichten.

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