Kartoffelpudding mit Broccoli

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KARTOFFELPUDDING MIT BROC
800	Gramm	Broccoli
400	Gramm	Kartoffeln
		Salz
1		Zwiebel
1	Bund	Majoran
3		Eier
100	Gramm	Creme fraiche
2	Esslöffel	Milch
		Weißer Pfeffer, frisch gem.
		Muskatnuß, frisch gerieben
25	Gramm	Weizenvollkornmehl
100	Gramm	Emmentaler Käse, frisch
		gerieben
50	Gramm	Walnußkerne, frisch gem.
		Für die Form: Butter
50	Gramm	Knäckebrot, fein gerieben

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Broccoli
	Kartoffel
	Hauptgericht
	Pudding

Zubereitung:
.	Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten 1. Den Broccoli putzen, waschen und zerkleinern. Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Beide Zutaten mit wenig Wasser und Salz z aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 15 Minuten weich garen. Die Gemüsemischung abgießen und mit einer Gabel zerdrücken. 2. Die Zwiebel schälen, den Majoran waschen. Beide Zutaten fein zerkleinern und mit dem lauwarm abgekühlten Gemüsepürree vermischen. Die Eier trennen. Die Eigelbe, die Creme fraiche, die Milch, Salz, Pfeffer und Muskat ebenfalls unter das Puerree mischen. 3. Die Eiweiße steif schlagen und auf die Masse geben. Das Mehl mit dem Käse und den Nüssen mischen und auf den Einschnee streuen. Alles vorsichtig vermischen und in eine gefettete, mit den Brotkrümeln ausgestreute Puddingform füllen. Die Form mit dem Deckel verschließen. 4. In einem Topf soviel Wasser aufkochen, daß die Form zu etwa zwei Dritteln darin steht. die Form in den Topf stellen, den Topf schließen und den Pudding bei schwacher Hitze in etwa 1 Stunde 10 Minuten garen. Den n fertigen Pudding in der Form etwa 10 Minuten stehenlassen. Oben am rand mit einem Messer lösen und stürzen.

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten

1. Den Broccoli putzen, waschen und zerkleinern. Die Kartoffeln schälen,
waschen und klein würfeln. Beide Zutaten mit wenig Wasser und Salz z
aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 15 Minuten weich garen.
Die Gemüsemischung abgießen und mit einer Gabel zerdrücken.

2. Die Zwiebel schälen, den Majoran waschen. Beide Zutaten fein
zerkleinern und mit dem lauwarm abgekühlten Gemüsepürree vermischen. Die
Eier trennen. Die Eigelbe, die Creme fraiche, die Milch, Salz, Pfeffer und
Muskat ebenfalls unter das Puerree mischen.

3. Die Eiweiße steif schlagen und auf die Masse geben. Das Mehl mit dem
Käse und den Nüssen mischen und auf den Einschnee streuen. Alles
vorsichtig vermischen und in eine gefettete, mit den Brotkrümeln
ausgestreute Puddingform füllen. Die Form mit dem Deckel verschließen.

4. In einem Topf soviel Wasser aufkochen, daß die Form zu etwa zwei
Dritteln darin steht. die Form in den Topf stellen, den Topf schließen und
den Pudding bei schwacher Hitze in etwa 1 Stunde 10 Minuten garen. Den n
fertigen Pudding in der Form etwa 10 Minuten stehenlassen. Oben am rand mit
einem Messer lösen und stürzen.

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