Kapaunbrust mit Brombeeren

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KAPAUNBRUST MIT BROMBEERE
4		Junghahnbrustfilets, oder Ka
		Salz
		Pfeffer
40	Gramm	Butter, zerlassen
400	Gramm	Brombeeren
150	Milliliter	Rotwein
6	Esslöffel	Creme fraiche
2	Centiliter	Creme de Cassis

....

Kategorien
!	GeflÃ¼gel
	HÃ¤hnchen
	Brombeere

Zubereitung:
.	Brustfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit zerlassener Butter bestreichen und in einen Bratentopf legen. Den Topf auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und das Fleisch etwa 10 Minuten bei 200 Grad braten lassen. Brombeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die garen Filets auf einer vorgewärmten Platte anrichten, warm stellen und den Bratensatz mit Rotwein ablöschen. Die Brombeeren und Creme fraiche hinzufügen, zum Kochen bringen und etwas einkochen lassen. Creme de Cassis unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beilage: Herzoginkartoffeln, grüner Salat mit Sahnesauce

Zubereitung:

Brustfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit
Salz und Pfeffer einreiben, mit zerlassener Butter bestreichen und in einen
Bratentopf legen. Den Topf auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen
schieben und das Fleisch etwa 10 Minuten bei 200 Grad braten lassen.

Brombeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die garen Filets auf
einer vorgewärmten Platte anrichten, warm stellen und den Bratensatz mit
Rotwein ablöschen. Die Brombeeren und Creme fraiche hinzufügen, zum Kochen
bringen und etwas einkochen lassen. Creme de Cassis unterrühren und die
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beilage: Herzoginkartoffeln, grüner Salat mit Sahnesauce

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