Kaiserkoch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FüR DEN AUFLAUF
4		Brötchen, altbacken
0.25	Liter	Milch
80	Gramm	Butter
50	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
3		Eigelb
1		Zitronenschale, abgerieben
50	Gramm	Mandeln, gerieben
3		Eiweiß, (I)
		Butter, zum Einfetten
2	Esslöffel	Semmelbrösel
460	Gramm	Sauerkirschen, Glas
		FüR DEN APRIKOSENSCHAUM
240	Gramm	Aprikosen, Dose
1		Eiweiß, (II)
25	Gramm	Puderzucker
1		Eiweiß, (III)

....

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	Auflauf

Zubereitung:
.	Die Benennung Koch (eigentlich Koche) kommt aus dem Österreichischen. Sie bezeichnet einen süßen Auflauf nach Wiener Art. Der Kaiserkoch mit Aprikosenschaum ist besonders wohlschmeckend. In Österreich heißen übrigens Aprikosen Marillen. So macht man den Auflauf: Von den Brötchen die Kruste abschälen. In eine Schüssel geben, mit Milch begießen und weichen lassen. Butter mit Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Nach und nach das Eigelb und die Zitronenschale reinrühren. Brötchen ausdrücken, durch ein Sieb streichen und mit t den geriebenen Mandeln zum Teig mischen. Eiweiß (I) in einer Schüssel steif schlagen und unterheben. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, mit Semmelbrösel bestreuen und die Hälfte des Teiges einfüllen. Abgetropfte Kirschen darauf verteilen (Saft aufheben). Restlichen Teig einfüllen. In den vorgeheizten Ofen auf f die mittlere Schiene stellen. Backzeit: 30 Minuten Elektroherd: 220 Grad Gasherd: Stufe 5 : In der Zwischenzeit fr den Aprikosenschaum die Frchte durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Mit Eiweiß (II) und dem Puderzucker mischen. Mit dem Schneebesen oder dem Elektroquirl schlagen bis die Masse e steif ist. Restliches Eiweiß (III) steif schlagen und unterheben. Form aus dem Ofen nehmen. Schaum draufstreichen und noch mal überbacken. Backzeit: 5 Minuten Elektroherd: 240 Grad Gasherd: Stufe 6 : Aus dem Ofen nehmen. Heiá servieren. Zurckgelassene Kirschsoáe in eine Karaffe gießen und dazu reichen. Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 45 Minuten Menü 5/82

Zubereitung:

Die Benennung Koch (eigentlich Koche) kommt aus dem Österreichischen. Sie
bezeichnet einen süßen Auflauf nach Wiener Art. Der Kaiserkoch mit
Aprikosenschaum ist besonders wohlschmeckend. In Österreich heißen übrigens
Aprikosen Marillen. So macht man den Auflauf:

Von den Brötchen die Kruste abschälen. In eine Schüssel geben, mit Milch
begießen und weichen lassen. Butter mit Zucker und Salz in einer Schüssel
schaumig rühren. Nach und nach das Eigelb und die Zitronenschale
reinrühren. Brötchen ausdrücken, durch ein Sieb streichen und mit t den
geriebenen Mandeln zum Teig mischen.

Eiweiß (I) in einer Schüssel steif schlagen und unterheben.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, mit Semmelbrösel bestreuen und die
Hälfte des Teiges einfüllen. Abgetropfte Kirschen darauf verteilen (Saft
aufheben). Restlichen Teig einfüllen. In den vorgeheizten Ofen auf f die
mittlere Schiene stellen. Backzeit: 30 Minuten

Elektroherd: 220 Grad Gasherd: Stufe 5

: In der Zwischenzeit fr den Aprikosenschaum die Frchte durch ein
Sieb in eine Schüssel streichen. Mit Eiweiß (II) und dem Puderzucker
mischen. Mit dem Schneebesen oder dem Elektroquirl schlagen bis die Masse e
steif ist. Restliches Eiweiß (III) steif schlagen und unterheben.

Form aus dem Ofen nehmen. Schaum draufstreichen und noch mal überbacken.
Backzeit: 5 Minuten

Elektroherd: 240 Grad Gasherd: Stufe 6

: Aus dem Ofen nehmen. Heiá servieren. Zurckgelassene Kirschsoáe in
eine Karaffe gießen und dazu reichen.

Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 45 Minuten

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