Entenbrust auf Mandarinen-Rosmarin-Soße

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,79
2		Birnen
3		Chicoree
150	Gramm	Entenbrust
4		Kartoffeln
1		Karambole
1		Fläschchen
		Johannisbeerlikör
4		Mandarinen
1	Bund	Rosmarin
200	Gramm	Ziegenkäse

....

Kategorien
	Hauptspeise
	Tomaten

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Vorspeise: Karambole-Ziegenkäse-Türmchen Hauptspeise: Entenbrust auf Mandarinen-Rosmarin-Soße Zubereitung der Hauptspeise: Entenbrust auf Mandarinen-Rosmarin-Soße Die Entenbrust würzen, mit der Hautseite zuerst in Olivenöl anbraten und 6 Min. bei 180°C im Ofen garen. Die Chicoreestreifen würzen, in Olivenöl und Zucker anschwenken, Birnenspalten dazugeben, mit einem Spritzer Zitronensaft ablöschen, schmoren lassen, und eine Butterflocke dazugeben. Für die Soße Zucker karamelisieren, frisch gehackten Rosmarin einrühren, mit einem Schuß Rotweinessig und Rotwein ablöschen, die Mandarinensegmente einrühren, würzen und einkochen. Einen Stiel Rosmarin fritieren und als Dekoration über die aufgeschnittene Entenbrust geben.

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise:
Karambole-Ziegenkäse-Türmchen
Hauptspeise:
Entenbrust auf Mandarinen-Rosmarin-Soße

Zubereitung der Hauptspeise:
Entenbrust auf Mandarinen-Rosmarin-Soße

Die Entenbrust würzen, mit der Hautseite zuerst in Olivenöl anbraten
und 6 Min. bei 180°C im Ofen garen. Die Chicoreestreifen würzen, in
Olivenöl und Zucker anschwenken, Birnenspalten dazugeben, mit einem
Spritzer Zitronensaft ablöschen, schmoren lassen, und eine Butterflocke
dazugeben. Für die Soße Zucker karamelisieren, frisch gehackten Rosmarin
einrühren, mit einem Schuß Rotweinessig und Rotwein ablöschen, die
Mandarinensegmente einrühren, würzen und einkochen. Einen Stiel Rosmarin
fritieren und als Dekoration über die aufgeschnittene Entenbrust geben.

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