Grünes Huhn (Gefüllter Wirz)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GRüNES HUHN (GEFüLLTER WI
1		Wirz
		Butter
2	Esslöffel	Öl
1		Zwiebel, gehackt
1	Bund	Petersilie
400	Gramm	Gehacktes
100	Gramm	Tilsiter
1		Große Kartoffel, grob ge-
		raffelt
1		Ei
		Salz
		Pfeffer
		Paprika, Chäs Chuchi 1/87 er
		FčLLUNG

....

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Zubereitung:
.	Den ganzen Wirz waschen und 15 Minuten in Salzwasser legen. Anschließend in Salzwasser 5 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt überbrausen und gut abtropfen lassen. Die äusseren Blätter etwas wegdrücken (sie dürfen nicht brechen) und das Herz herauslösen. Für die Füllung das Herz in grobe Streifen schneiden und mit Zwiebeln und Petersilie im Öl kurz dünsten. Etwas auskühlen lassen und mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermischen. Die Masse in die Mitte und zwischen die äusseren Blätter des Wirz verteilen. Wieder zu einem Kopf formen und in eine bebutterte Alufolie einwickeln. Auf ein Blech setzen und im vorgeheizten Ofen (200oC) 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, die Alufolie entfernen und den Wirz in Scheiben schneiden. Sofort servieren.

Zubereitung:

Den ganzen Wirz waschen und 15 Minuten in Salzwasser legen. Anschließend in
Salzwasser 5 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt überbrausen und gut
abtropfen lassen. Die äusseren Blätter etwas wegdrücken (sie dürfen nicht
brechen) und das Herz herauslösen. Für die Füllung das Herz in grobe
Streifen schneiden und mit Zwiebeln und Petersilie im Öl kurz dünsten. Etwas
auskühlen lassen und mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermischen.
Die Masse in die Mitte und zwischen die äusseren Blätter des Wirz verteilen.
Wieder zu einem Kopf formen und in eine bebutterte Alufolie einwickeln. Auf
ein Blech setzen und im vorgeheizten Ofen (200oC) 35-40 Minuten backen.
Herausnehmen, die Alufolie entfernen und den Wirz in Scheiben
schneiden. Sofort servieren.

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