Griesßuppe mit Mandeln (sopa crema de sémola con almendras)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
60	Gramm	abgezogene, geröstete Mandel
1	Prise	Salz
4	Esslöffel	Griess
1	Esslöffel	Butter
0.8	Liter	Fleisch- oder Gemüsebrühe
3		Eigelbe
0.1	Liter	Sahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
		von Albert Brons
		Quelle: Spezialitäten der
		Welt köstlich wie noch nie

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Die gerösteten Mandeln in der Mandelmühle zerkelinern oder im Mörser zerstoßen. Die Mandeln mit dem Salz in einer feuerfesten Form oder in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen. Den Grieß zufügen, kurz Mitrösten die Butter in der Griess-Mandel-Masse schmelzen lassen. Nach und nach mit de Fleisch- oder Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe bei milder Hitze unter öfterem Umrühren zum Kochen bringen, den Grieß danach 10 Minuten bei mild Hitze quellen lassen. Die Eigelbe mit der Sahne, dem Salz und Pfeffer verquirlen. Etwa 5 Eßlöffel der heißen Griesssuppe in die Eigelb- Sahne- Mischung rühren, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit der Eigelb-Sahn legieren. Die Suppe kann vor dem Servieren noch mit frischen kleingehackten Kräutern bestreut werden.

Zubereitung:

Die gerösteten Mandeln in der Mandelmühle zerkelinern oder im Mörser
zerstoßen. Die Mandeln mit dem Salz in einer feuerfesten Form oder in einem
Topf unter ständigem Rühren erhitzen. Den Grieß zufügen, kurz Mitrösten
die Butter in der Griess-Mandel-Masse schmelzen lassen. Nach und nach mit de
Fleisch- oder Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe bei milder Hitze unter
öfterem Umrühren zum Kochen bringen, den Grieß danach 10 Minuten bei mild
Hitze quellen lassen. Die Eigelbe mit der Sahne, dem Salz und Pfeffer
verquirlen. Etwa 5 Eßlöffel der heißen Griesssuppe in die Eigelb- Sahne-
Mischung rühren, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit der Eigelb-Sahn
legieren.

Die Suppe kann vor dem Servieren noch mit frischen kleingehackten Kräutern
bestreut werden.

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