Gemüse-Eintopf mit Kräuterklösschen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEMüSEEINTOPF MIT KRäUTE
1	Bund	Suppengrün
500	Gramm	Lammschulter, ohne Knochen
5		Pfefferkörner schwarz
1	Liter	Wasser
		Salz
1		Wirsingkohl, a ca. 1 kg
500	Gramm	Möhren
2		Kohlrabis
100	Gramm	Zwiebeln
50	Gramm	Butter
1	Bund	Petersilie
0.25	Liter	Milch
125	Gramm	Mehl
2		Eier
		Muskatnuß, gerieben
		Pfeffer, weiß

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	GemÃ¼se
	Lamm

Zubereitung:
.	Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Fleisch waschen. Suppengrün, Fleisch, Pfefferkörner und Salz in Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden kochen. In der Zwischenzeit Wirsing, Möhren und Kohlrabis putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebeln schälen. Die Hälfte der Butter erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. übriges Gemüse zugeben und kurz andünsten. Brühe durchsieben, evtl. mit Wasser auf 3/4 l Flüssigkeit auffüllen (bezogen auf 4 Portionen). Fleisch beiseite stellen. Gemüse mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten kochen. Petersilie waschen und hacken. Uebriges Fett, Milch und Salz aufkochen. Mehl hineinschütten und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Topf vom Herd nehmen. Eier einzeln unterrühren. Petersilie dazugeben. Mit Muskat würzen. Mit zwei Teelöffeln von der Masse Klößen abstechen und in n Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen. Fleisch würfeln und mit den Klösschen in der Suppe erwärmen. Suppe abschmecken.

Zubereitung:

Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden.

Fleisch waschen. Suppengrün, Fleisch, Pfefferkörner und Salz in Wasser
aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden kochen.

In der Zwischenzeit Wirsing, Möhren und Kohlrabis putzen, waschen und
kleinschneiden. Zwiebeln schälen.

Die Hälfte der Butter erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. übriges Gemüse
zugeben und kurz andünsten.

Brühe durchsieben, evtl. mit Wasser auf 3/4 l Flüssigkeit auffüllen
(bezogen auf 4 Portionen). Fleisch beiseite stellen.

Gemüse mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten kochen.

Petersilie waschen und hacken.

Uebriges Fett, Milch und Salz aufkochen. Mehl hineinschütten und so lange
rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Topf vom Herd
nehmen. Eier einzeln unterrühren. Petersilie dazugeben. Mit Muskat
würzen. Mit zwei Teelöffeln von der Masse Klößen abstechen und in n
Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen.

Fleisch würfeln und mit den Klösschen in der Suppe erwärmen. Suppe
abschmecken.

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