Elsäßer Flammekuchen, mit Egerlinge

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.13	Liter	Wasser
1	Teelöffel	Salz
		Sonnenblummenöl, für die Ble
1	Esslöffel	Butter
2		Eier
		Salz
		Pfeffer, aus der Mühle
1	Prise	Muskatnuß, - Quelle unbekann
		TEIG
		BELAG

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Pilze
	Speck
	Schalotten

Zubereitung:
.	Schmalz mit Wasser aufkochen, abkühlen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz darüberstreuen, nach und nach das aufgelöste Fett unterkneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Zugedeckt 1 Stunde e kühl stellen. Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Egerlinge kurz dünsten. Rahm, Sauerrahm und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Speck, Sahne-Eier-Mischung, die abgekühlte Zwiebeln-Egerlinge- Mischung miteinander vermischen. Teig sehr dünn ausrollen, zwei eingefettete Kuchenbleche damit belegen. Belag darauf verteilen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen.

Zubereitung:

Schmalz mit Wasser aufkochen, abkühlen lassen. Mehl in eine Schüssel
sieben, Salz darüberstreuen, nach und nach das aufgelöste Fett
unterkneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Zugedeckt 1 Stunde e
kühl stellen.

Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Egerlinge kurz dünsten.

Rahm, Sauerrahm und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß
abschmecken.

Speck, Sahne-Eier-Mischung, die abgekühlte Zwiebeln-Egerlinge- Mischung
miteinander vermischen.

Teig sehr dünn ausrollen, zwei eingefettete Kuchenbleche damit belegen.

Belag darauf verteilen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen.

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