Mousse au Chocolattorte mit Beeren

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Rezept für 1 - TORTE

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Muerbeteig:
60 Gramm kalte Backmargarine
70 Gramm kalte Butter
50 Gramm Zucker
15 Gramm Vanillezucker
0.5 Ei
1 Prise Salz
15 Gramm Speisestaerke
200 Gramm Mehl
2 Tropfen Bittermandelaroma
0.5 Teelöffel Zitronenschale, abgerieben (unbehandelt)
  Wiener Masse:
4 Eier
80 Gramm Zucker
10 Gramm Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zitronenschale, abgerieben (unbehandelt)
65 Gramm Mehl
45 Gramm Speisestaerke
40 Gramm Butter
2 Esslöffel Kakao
  Fuellung:
2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
200 Gramm Mandeln, geroestet, gehobelt
180 Gramm gemischte Beeren, ca.
2 Orangen
2 Kiwi
4 Eigelb
4 Eier
80 Gramm Zucker
270 Gramm dunkle Kuvertuere
140 Gramm Vollmilch-Kuvertuere
4 Blatt Gelatine
4 Centiliter Whisky
600 Gramm Schlagsahne
1 Packung Tortenguss
....
Kategorien
! Backen
  Obst
Zubereitung:
. Alle Zutaten fuer den Muerbeteig ausser Staerke und Mehl schnell
glatt kneten. Darunter Mehl und Staerke arbeiten. Den Teig 10
Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen, einen Ring von
ca. 28 cm ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
legen. (Teigreste koennen problemlos eingefroren werden.) Den Teig
mehrmals mit einer Gabel einstechen und anschliessend 10 Minuten im
180 Grad heissen Ofen backen.

Fuer die Wiener Masse (Biskuit) die Butter in einem Topf schmelzen
und einmal aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen. Eier, Zucker,
Vanillezucker, eine Prise Salz und Zitronenschale im Wasserbad kurz
warm aufschlagen. Dann Schuessel vom Wasserbad wegnehmen und 6-8
Minuten kalt weiterschlagen. Mehl, Kakao und Staerke darauf sieben
und unterheben. Zum Schluss die fluessige warme Butter unterheben.

Die Masse in eine 28er Springform oder in einen 28er Ring, der auf
einem mit Backpapier ausgelegtem Blech liegt, fuellen. Im auf 180
Grad (Umluft) heissen Ofen 2 Minuten backen, dann auf 165 Grad
herunterschalten und ca.18 Minuten weiterbacken.

Die Boeden gut auskuehlen lassen. Biskuitboden horizontal halbieren.
Den Muerbeteig mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Einen Biskuit
auf den mit Marmelade bestrichenen Muerbeteig setzen und einen
Tortenring um die Boeden herum geben.

Fuer das Mousse die Kuvertueren im Wasserbad (oder Mikrowelle)
aufloesen. Die Sahne cremig schlagen. Die Gelatine im Wasser
einweichen. 4 Eigelb mit 4 Eiern und Zucker kurz im Wasserbad warm
aufschlagen, dann vom Wasserbad nehmen. Eingeweichte Gelatine mit
Whisky in einen Topf geben, bei geringer Hitze aufloesen und unter
die Eimasse ruehren. Anschliessend die fluessige Kuvertuere
unterruehren. Vorsichtig die Sahne unterarbeiten und auf den
Biskuitboden giessen. Zweiten Biskuitboden darauf setzen und die
Torte ca. 4 Stunden in den Kuehlschrank stellen, damit das Mousse
gut durchkuehlen kann.

Die Orangen schaelen und filetieren, die Kiwi ebenfalls schaelen und
in duenne Scheiben schneiden. Kiwiwscheiben auf den oberem
Tortenrand verteilen, die Orangenfilets in die Zwischenraeume legen
und auf der Tortenmitte die Beeren verteilen. Tortenguss aufloesen
und auf dem Obst verteilen. Zum Schluss den Tortenrand mit
geroesteten Mandel ummanteln.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2
001/08/17/index.html

:Stichwort : Torte
:Stichwort : Schokolade
:Stichwort : Beere
:Stichwort : Orange
:Stichwort : Kiwi
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 17.08.2001
:Letzte Aender. : 17.08.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : SWR 17.08.2001;
:Quelle : Rezept von Peter Scharff

#AT Christina Philipp
#D 18.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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