Lotte nach Fischerinnenart

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Lotte
3 Glaeser Weisswein
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Bund Glattblaettrige Petersilie
6 Basilikumblaetter
2 Rosmarinzweige
1 Getrocknete Chilischote
5 Esslöffel Olivenoel
  Salz
  Pfeffer
400 Gramm Tomaten
  REF Rubrik Michael Merz Werner Martin
  -- Erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Fisch
  Salzwasser
  Lotte
  Seeteufel
  Tomate
Zubereitung:
. Fischfleisch in Wuerfel von 2,5 cm Groesse schneiden. Mit Haelfte des
Weissweins aufkochen. Zugedeckt 5 Minuten koecheln lassen. Abgiessen,
gut abtropfen lassen und mit Alufolie zudecken.

Knoblauch und Zwiebel fein schneiden. Mit Petersilieblaettern,
Basilikum und abgezupftem Rosmarin in Mixbecher geben. Zerkruemelte
Chilischote, Olivenoel, Salz und Pfeffer zufuegen und alles puerieren.

Fischwuerfel und Kraeuterpueree in Pfanne vermengen. Weissweinrest
darueber giessen und alles sehr sanft aufwaermen.

Zwischenzeitlich Tomaten schaelen, entkernen und fein wuerfeln. Zum
Fisch geben und nochmals alles aufkochen. Etwa 5 Minuten koecheln
lassen, danach kraeftig abschmecken. Sofort mit viel Brot servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 28.07.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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