Indischer Karottensalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Karotten
1	Esslöffel	Oel
1	Teelöffel	Senfsamen
2		grüne Pfefferschoten entkernt und gehackt
1	Prise	gemahlene Asafötida
2	Teelöffel	Zucker
1	Teelöffel	Currypulver
		etwas Zitronensaft
1	Prise	zerstossene Gewürznelken
		Salz
4	Esslöffel	Yoghurt nature
2	Esslöffel	Cashewnüsse, gehackt
		Frische Minzenblätter zum Garnieren

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	Karotten in feine Scheiben schneiden. Oel in einer grossen Bratpfanne erhitzen und Senfsamen dazugeben. Zugedecken, wenn sie hochzuspringen beginnen. Dann Currypulver, Pfefferschoten, Asafötida und Zucker hineingeben. Die Pfanne ein paar Sekunden schütteln. Wenn sich der Zucker auflöst, die Karotten hineingeben und Pfanne gut schütteln, damit die Karottenscheiben voneinander gelöst und mit den Gewürzen gut vermischt werden. 3-4 min Kochen lassen. Zitronensaft, Gewürznelken und Salz mit dem Yoghurt verrühren und Karotten mit der Sauce vermischen. Nüsse und ein paar Minzenblätter über den Salat streuen. Lauwarm sevieren. Tip zum umgang mit Asafötida : Arhältlich in indischen Läden. Asafötida muss unbeding angeröstet werden damit sein unangenehmer Geschmack verschwindet. Erhältlich als Paste, Pulver oder Granulat. Liebhauser :Stichworte : Asafötida, Indisch, Salat #AT Ralph Liebhauser #D 26.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Ralph Liebhauser #NO EMail: r.liebhauser@swissonline.ch

Zubereitung:

Karotten in feine Scheiben schneiden.
Oel in einer grossen Bratpfanne erhitzen und Senfsamen dazugeben.
Zugedecken, wenn sie hochzuspringen beginnen. Dann Currypulver,
Pfefferschoten,
Asafötida und Zucker hineingeben. Die Pfanne ein paar Sekunden
schütteln.
Wenn sich der Zucker auflöst, die Karotten hineingeben und Pfanne gut
schütteln,
damit die Karottenscheiben voneinander gelöst und mit den Gewürzen gut
vermischt werden.
3-4 min Kochen lassen.
Zitronensaft, Gewürznelken und Salz mit dem Yoghurt verrühren und
Karotten mit der Sauce vermischen.
Nüsse und ein paar Minzenblätter über den Salat streuen. Lauwarm
sevieren.

Tip zum umgang mit Asafötida : Arhältlich in indischen Läden.
Asafötida
muss unbeding angeröstet
werden damit sein unangenehmer Geschmack verschwindet. Erhältlich als
Paste, Pulver oder Granulat.

Liebhauser
:Stichworte : Asafötida, Indisch, Salat
#AT Ralph Liebhauser
#D 26.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Ralph Liebhauser
#NO EMail: r.liebhauser@swissonline.ch

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