Karpfenpraline mit Erbsen-Sauerkraut'

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Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
150 Gramm Erbsen,gelb getrocknet
600 Gramm Sauerkraut
60 Gramm Butter
60 Gramm Zwiebeln,gewürfelt
60 Gramm Speck,mager gewürfelt
  Salz
  Pfeffer
1 Karpfen,etwa 1,5 kg
150 Milliliter Schlagsahne
2 Eier
4 Mangoldblätter,oder Wirsing
....
Kategorien
! Fisch
Zubereitung:
. Erbsen über Nacht einweichen,
abgießen und mit frischem Wasser weichkochen.

Sauerkraut kleinschneiden
und in 40 Gramm Butter mit etwas Wasser weichdünsten.

In einer zweiten Pfanne Zwiebel und Speck glasig dünsten.
Erbsen und Sauerkraut dazurühren und würzen.

Karpfen filetieren.
Filets kleinschneiden,
mit Sahne pürieren und durch ein Sieb streichen.
Eier in die Masse rühren, abschmecken.

Mangoldblätter in Salzwasser blanchieren,
in Eiswasser abschrecken.

Farce auf Blätter verteilen,
zusammenrollen, in Folie fest einwickeln.

Das Paket zehn Minuten köcheln.
Mit Erbsen-Sauerkraut anrichten

:Stichwort : Karpfen
:Stichwort : Erbse
:Stichwort : Sauerkraut
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 20.10.2000
:Letzte Aender. : 20.10.2000
:Quelle : STERN MAGAZIN

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 28.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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