Salat von Semmelnknoedeln mit Rucola in Tomatenvinaigrette

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
8 Scheibe Fruehstuecksspeck
4 Semmelknoedel
  oder
4 Portionen Serviettenknoedel
20 Gramm Butterschmalz
2 rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
60 Milliliter Balsamico bianco
1 Prise Zucker
  Salz, Pfeffer
80 Milliliter Olivenoel
20 Gramm Butter
200 Gramm Rucola
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Tomaten, enthaeutet, entkernt, in Spalten geschnitten
  einige Basilikumblaetter zum Garnieren
....
Kategorien
! Salat
  Teigware
Zubereitung:
. 1. Fruehstuecksspeck kross braten.
2. Semmel- oder Serviettenknoedel in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden, im Butterschmalz anbraten. Zwiebelstreifen dazugeben und
mitbraten.
3. In der Zwischenzeit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verruehren.
Oel langsam unter Ruehren einlaufen lassen. Rucola putzen, waschen,
trockenschleudern. Rucola auf Tellern anrichten, mit etwas
Vinaigrette betraeufeln.
4. Butter und Knoblauch zu den Semmelknoedeln geben,Butter schmelzen
lassen.
5. Semmelknoedelscheiben zusammen mit den Zwiebelstreifen auf dem
Rucolasalat anrichten. Tomatenspalten und restliche Vinaigrette
mischen, ueber die Semmelknoedel geben. Fruehstuecksspeck darauf
legen und Salat mit Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/geniess
en/rezepte/24590/index.html

:Stichwort : Knoedel
:Stichwort : Rauke
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 23.10.2001
:Letzte Aender. : 23.10.2001
:Quelle : Geniessen auf gut deutsch,
:Quelle : "Rindergulasch",
:Quelle : 3sat 23.10.2001;
:Quelle : Lafers Kuechen-Tipp

#AT Christina Philipp
#D 23.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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