Quittencharlotte in Lebkuchensauce'

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Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  ´Quittencharlotte´
300 Gramm Quittenpüree
150 Milliliter Obers
5 Blatt Gelatine
  Vanillezucker
  Zucker
  Apfellikör
16 Biskotten
  ´Lebkuchensauce´
200 Milliliter Milch
  Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Dotter
3 Gramm Staubzucker
30 Gramm Bitterschokolade
  Lebkuchengewürz
  Rum
30 Gramm gehackter Lebkuchen
....
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Zubereitung:
. Das Obers aufschlagen.
Quittenpüree mit Vanille und Zucker abschmecken.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen
und in warmem Apfellikör oder Schnaps auflösen.

Quittenpüree mit Gelatine verrühren.
Form mit, in Apfelsaft und Apfelschnaps getränkten, Biskotten
auslegen
und Creme einfüllen.
Im Kühlschank mindestens 4 Stunden kalt stellen
Schneiden und auf saucenspiegel anrichten

Lebkuchensauce:
Dotter mit Staubzucker schaumig schlagen.
Die Milch mit Prise Salz und Vanillezucker aufkochen.
Die Dottermasse einrühren und 1 Minute ziehen lassen.
Es soll nicht mehr kochen.
Restliche Zutaten in die lauwarme Sauce einrühren
und abkühlen lassen

:Stichwort : Quitte
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 1.10.2001
:Letzte Aender. : 1.10.2001
:Quelle : Reisunger

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 17.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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