Kuerbisragout in Traminer

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
100 Gramm getrocknete Zwetschgen
0.5 Liter kraeftige Gemuesebruehe
0.125 Liter Milch
1 Esslöffel Sambal Manis
1 Esslöffel getrockneten Thymian
3 Prise Kardamom
1 Esslöffel Blattpetersilie, fein geschnitten
  etwas Zitronenabrieb
1 klein Kuerbis (Hokkaido)
2 Schalotten, fein geschnitten
0.25 Liter Traminer
1 Esslöffel Paprikapulver, edelsuess
0.5 Teelöffel gruener Pfeffer, zerrieben
2 Esslöffel Kuerbiskernoel
  Pfeffer, Salz
  Butter zum Anbraten
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Gemüse
  Obst
Zubereitung:
. Die Zwetschgen entkernen, klein schneiden und in einem Topf mit
Butter anbraten. Mit 1/8 l Gemuesebruehe und Milch abloeschen und
die Fluessigkeit gut einkochen lassen. Sambal Manis, Thymian, 2
Prise Kardamom, Petersilie und Zitronenabrieb zugeben und mit
Pfeffer und Salz wuerzen.

Den Kuerbis halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch
herauskratzen und klein schneiden. Schalotten in einem Topf mit
Butter anschwitzen, Kuerbis zugeben und mit der restlichen Bruehe
abloeschen. Traminer dazugiessen und das Ganze saemig einkochen. Mit
Salz, Pfeffer, 1 Prise Kardamom, gruenem Pfeffer und Paprikapulver
wuerzen.

Das Kuerbisragout anrichten, mit Kuerbiskernoel betraeufeln und mit
den Zwetschgen servieren. Nach Belieben Baguette dazu reichen.

:Stichwort : Zwetschge
:Stichwort : Kuerbis
:Stichwort : Traminer
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 29.09.2001
:Letzte Aender. : 29.09.2001
:Quelle : ARD-Buffet 11.10.2001,
:Quelle : "Essen & Wein, harmonisch abgestimmt";
:Quelle : Rezept von Vincent Klink

#AT Christina Philipp
#D 11.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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