Eierschwammerlsulz mit Radieschen und roten Zwiebeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Olivenoel
500	Gramm	geputzte Eierschwammerl (Pfifferlinge)
1		fein geschnittene Schalotte
1	Esslöffel	geh. Petersilie
		Salz
		Pfeffer
1	Esslöffel	Balsamico
1	Esslöffel	Nussoel
0.5	Teelöffel	frischer Majoran
0.5	Liter	Rindsuppe (Fleischbruehe)
		gemahlener Kuemmel
1	Esslöffel	Schnittlauch
5		Blatt Gelatine

....

Kategorien
!	kalte Speisen
	Vorspeise

Zubereitung:
.	Gelatine einweichen. Eierschwammerl mit der Schalotte und den Kraeutern in Olivenoel sautieren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Gelatine in etwas Rindsuppe aufloesen, mit dem Rest der Suppe vermischen. 4 Foermchen (à etwa 0,2 l) mit etwas Oel auspinseln, dann mit Klarsichtfolie auslegen. Eierschwammerl einfuellen, mit dem Gelee ausfuellen. Im Kuehlschrank ca. 2 Stunden stehen lassen. Danach die Sulz aus der Form stuerzen und die Folie abziehen. Auf einem kalten Teller anrichten, mit Radieschenscheiben und roten Zwiebeln garnieren, mit Balsamico-Essig und Nussoel leicht betraeufeln, mit Schnittlauch bestreuen. etwa 10 g Fett/Portion :Energie : 190 kcal :Stichwort : Eierschwammerl (Pfifferlinge) :Stichwort : Gelatine :Erfasser : Eva Herkner :Erfasst am : 7.10.2001 :Letzte Aender. : 7.10.2001 :Quelle : maxima 09/01 #AT Eva Herkner #D 07.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Eva Herkner #NO EMail: eva.h@gmx.at

Zubereitung:

Gelatine einweichen.

Eierschwammerl mit der Schalotte und den Kraeutern in Olivenoel
sautieren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Auf einem Sieb gut abtropfen
lassen.

Gelatine in etwas Rindsuppe aufloesen, mit dem Rest der Suppe
vermischen.

4 Foermchen (à etwa 0,2 l) mit etwas Oel auspinseln, dann mit
Klarsichtfolie auslegen.

Eierschwammerl einfuellen, mit dem Gelee ausfuellen.

Im Kuehlschrank ca. 2 Stunden stehen lassen.

Danach die Sulz aus der Form stuerzen und die Folie abziehen.

Auf einem kalten Teller anrichten, mit Radieschenscheiben und roten
Zwiebeln garnieren, mit Balsamico-Essig und Nussoel leicht
betraeufeln, mit Schnittlauch bestreuen.

etwa 10 g Fett/Portion

:Energie : 190 kcal
:Stichwort : Eierschwammerl (Pfifferlinge)
:Stichwort : Gelatine
:Erfasser : Eva Herkner
:Erfasst am : 7.10.2001
:Letzte Aender. : 7.10.2001
:Quelle : maxima 09/01

#AT Eva Herkner
#D 07.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Eva Herkner
#NO EMail: eva.h@gmx.at

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