Gewuerzaepfel

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 klein Aepfel (Gewuerzluiken)
125 Gramm Marzipan
  Grundfond:
0.125 Liter Grapefruitsaft
0.125 Liter Ananassaft
0.125 Liter Apfelsaft
1 Orange, in sehr duennen Scheiben
2 Centiliter Pfirsichlikoer
1 Limone, in sehr duennen Scheiben
1 Tropfen Mandarinenoel
2 Vanillestangen
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Ingwer
150 Gramm Zucker
1 Sternanis
1 Muskatbluete
0.5 Teelöffel Staerkemehl mit etwas Wasser verruehrt
....
Kategorien
! Nachtisch
  Obst
Zubereitung:
. Die Aepfel schaelen, aushoehlen und mit Zitrone abreiben.

Die Fondzutaten aufkochen, Aepfel hineingeben und 3 Minuten ziehen
lassen. Mit Staerkemehl leicht binden. Die Aepfel in diesem Fond
drei Tage ziehen lassen.

Orangen und Limettenscheiben herausnehmen, mit Marzipan verhacken,
und diese Mischung in die Aepfel fuellen. In einem tiefen Teller mit
dem Fond servieren.

Info:

Buchhinweis:
Eckart Brandt,
Brandts Apfellust. Alte Apfelsorten neu entdeckt,
ISBN 3-576-11441-6

Internetangebote:
www.boomgarden.de
www.pomologen-verein.de

Apfelbalsamico erhalten Sie im gutsortierten Feinkosthandel, unter
www.arminlang.com und unter www.apfelgut.de bzw. 07454/969722

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/01/02/index.html

:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Apfel
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 29.12.2001
:Letzte Aender. : 3.01.2002
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Aepfel frisch aus dem Keller",
:Quelle : SWR 02.01.2002

#AT Christina Philipp
#D 04.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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