Sauerkraut mit Zitronengras und Riesengarnelen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Sauerkraut:
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
  Gewürze
Zubereitung:
. 1 St Sellerie
Schalotten und Knoblauch abziehen, fein hacken. Sellerie putzen,
waschen und in feine Scheiben schneiden. Vom Zitronengras die losen
Huellblaetter entfernen und nur den unteren weissen Teil in duenne
Scheiben teilen. Sauerkraut in ein Sieb schuetten, ausdruecken und
etwas kleiner schneiden.

2 EL Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Sellerie
darin glasig duensten. Sauerkraut, Currypulver, Safran, Wein und
Bruehe zufuegen und zugedeckt zirka 8 Minuten kochen. Dann im
offenen Topf die Restfluessigkeit bei grosser Hitze einkochen
lassen.

Inzwischen Riesengarnelen aus den Schalen brechen, am Ruecken neben
dem Darm (sieht wie ein schwarzer Faden aus) einschneiden, den Darm
herausziehen. Garnelen abbrausen und trockentupfen, mit Zitronensaft
betraeufeln, salzen, pfeffern.

Garnelen in der uebrigen erhitzten Butter 2 bis 3 Minuten bei
mittlerer Hitze braten und auf dem Sauerkraut anrichten.

Beilage: frisches Baguette

http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/tips/do
mizil/29021/index.html

:Stichwort : Garnele
:Stichwort : Sauerkraut
:Stichwort : Zitronengras
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 7.03.2002
:Letzte Aender. : 7.03.2002
:Quelle : tips & trends - domizil,
:Quelle : "Zitronengras",
:Quelle : 3sat Februar 2002;
:Quelle : Rezept v. Armin Moser u. Vinay Sansi

#AT Christina Philipp
#D 07.03.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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