Lammragout mit Honig

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Lammschulter, in mundgerechte Stuecke geschnitten
		Rapsoel
		Salz, Pfeffer
1		Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
1	Esslöffel	(-2) Honig
100	Gramm	helle Rosinen
75	Gramm	getrocknete Aprikosen, fein gehackt
75	Gramm	Mandeln oder Cashew-Kerne, trocken in der Pfanne
		- geroestet und im Moerser zerhackt
		Gewuerzmischung:
1	Prise	Nelke, gemahlen
0.5	Teelöffel	Kardamom, gemahlen
0.5	Teelöffel	Piment, gemahlen
1	Prise	Muskatnuss, gerieben
0.5	Teelöffel	Zimt, gemahlen
1	Teelöffel	Safranfaeden

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Obst

Zubereitung:
.	Gewuerze in Oel bei mittlerer Temperatur in einem backofenfesten Topf anschwitzen, mit wenig Wasser abloeschen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und goldgelb werden lassen. Lamm in den Topf zu den Gewuerzen und der Zwiebel geben. Von allen Seiten bei hoher Temperatur gut anbraeunen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, nicht ganz mit Wasser bedecken und nochmals aufkochen lassen, dann Hitze zurueckschalten und bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten weiter koecheln. Vom Herd nehmen, Honig, Aprikosen und Rosinen untermischen. Deckel aufsetzen und in den auf 160 GradC vorgeheizten Backofen stellen. Mindestens 1-1,5 Stunden schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Wasser zugiessen. Je niedriger die Temperatur und je laenger das Fleisch im Ofen gart, desto besser wird das Ragout. Als Beilage empfiehlt sich Basmati-Reis oder der Herzhafte Semmelpudding mit Trockenfruechten (=> extra Rezept). http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/lammragout.html :Stichwort : Lamm :Stichwort : Ragout :Stichwort : Honig :Stichwort : Doerrobst :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 16.02.2001 :Letzte Aender. : 23.03.2002 :Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd", :Quelle : "Getrocknete Fruechte", :Quelle : SWR 16.02.2001; :Quelle : Rezept von Joerg Hohenadl aus Neuwied #AT Christina Philipp #D 23.03.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Gewuerze in Oel bei mittlerer Temperatur in einem backofenfesten
Topf anschwitzen, mit wenig Wasser abloeschen. Zwiebel und Knoblauch
zugeben und goldgelb werden lassen. Lamm in den Topf zu den
Gewuerzen und der Zwiebel geben. Von allen Seiten bei hoher
Temperatur gut anbraeunen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, nicht ganz
mit Wasser bedecken und nochmals aufkochen lassen, dann Hitze
zurueckschalten und bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten weiter
koecheln. Vom Herd nehmen, Honig, Aprikosen und Rosinen
untermischen. Deckel aufsetzen und in den auf 160 GradC vorgeheizten
Backofen stellen. Mindestens 1-1,5 Stunden schmoren lassen. Bei
Bedarf etwas Wasser zugiessen. Je niedriger die Temperatur und je
laenger das Fleisch im Ofen gart, desto besser wird das Ragout.

Als Beilage empfiehlt sich Basmati-Reis oder der Herzhafte
Semmelpudding mit Trockenfruechten (=> extra Rezept).

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/lammragout.html

:Stichwort : Lamm
:Stichwort : Ragout
:Stichwort : Honig
:Stichwort : Doerrobst
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 16.02.2001
:Letzte Aender. : 23.03.2002
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Getrocknete Fruechte",
:Quelle : SWR 16.02.2001;
:Quelle : Rezept von Joerg Hohenadl aus Neuwied

#AT Christina Philipp
#D 23.03.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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