Omelette mit Wiesenkraeutern gefuellt und Loewenzahnsalat

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
6 Eier
3 Esslöffel Sahne
150 Gramm Huettenkaese
2 Eigelb
2 Esslöffel Weissbrot, frisch gerieben
0.5 Bund wilder Schnittlauch
0.5 Bund Pimpinelle
0.5 Bund Kerbel
0.5 Bund Sauerampfer
2 Bund Loewenzahn
1 Esslöffel Kastanienhonig
2 Esslöffel Balsamico
3 Esslöffel Olivenoel
1 Esslöffel Crčme fraîche
  Salz, Pfeffer
  Butter
....
Kategorien
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  Ei
  Gewürze
Zubereitung:
. Die Eier in eine Schuessel schlagen, Sahne zugeben, pfeffern, salzen
und verquirlen.

In einer weiteren Schuessel Huettenkaese mit Eigelb und den
Brotbroeseln mischen. Wilden Schnittlauch, Pimpinelle, Kerbel und
Sauerampfer fein schneiden und unter den Kaese mischen. Die Masse
mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Die Eimasse in eine Pfanne mit Butter geben und bei geringer Hitze
ca. 3 Minuten langsam garen. Am Anfang kann etwas geruehrt werden.
Dann die Kraeutermischung in die Mitte geben und das Omelette
zusammenschlagen. Im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen das Omelett noch
ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Fuer den Salat den Loewenzahn in lauwarmem Wasser einweichen. Fuer
das Dressing Honig, Balsamico, Olivenoel und Crème fraîche in ein
Schraubglas geben, mit dem Deckel verschliessen, gut durchschuetteln
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Loewenzahn gut abtropfen
und mit dem Dressing vermischen.

Omelette mit dem Salat anrichten.

:Stichwort : Omelette
:Stichwort : Kraeuter
:Stichwort : Loewenzahn
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 26.03.2002
:Letzte Aender. : 26.03.2002
:Quelle : ARD-Buffet 11.04.2002,
:Quelle : "Fruehlingskraeuter-Kueche";
:Quelle : Rezept von Vincent Klink

#AT Christina Philipp
#D 11.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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