Kaesesahne-Torte

Rezept für 1 - TORTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Muerbeteig:
150	Gramm	Mehl
100	Gramm	Butter
50	Gramm	Puderzucker
2	Esslöffel	Milch
		Biskuitboden:
2		Eiweiss
60	Gramm	Zucker
2		Eigelb
60	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz
		Fuellung:
7		Blatt Gelatine
775	Gramm	Sahne
150	Gramm	Zucker
3		Eigelb
1		Zitrone (Saft und Schale)
700	Gramm	Quark
		Tortenaufbau:
2	Esslöffel	Aprikosenmarmelade
		Puderzucker

....

Kategorien
!	Backen
	Milchprodukt

Zubereitung:
.	Muerbeteig: Aus Mehl, Butter, Puderzucker und Milch einen Muerbeteig kneten. Anschliessend den Teig ca. 30 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen, einen Ring von ca. 26 cm ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Muerbeteig 10 Minuten im 180 Grad heissen Ofen backen. Biskuitboden: Fuer den Biskuit Eiweiss mit Zucker und einer Prise Salz steif schlagen, Eigelb unterruehren, Mehl darueber sieben und locker unterheben. Die Biskuitmasse in eine 26er Springform oder in einen 26er Ring, der auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech liegt, fuellen. Im auf 180 Grad heissen Ofen 12 Minuten backen. Fuellung: Fuer die Fuellung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 400 g Sahne schlagen. Die restliche Sahne in einen Topf geben, Zucker, Eigelb, Zitronensaft und -schale zugeben, erhitzen und zur Rose abziehen. D.h. die Masse darf nicht kochen, sondern nur so warm sein, dass auf einem Holzruehrloeffel ein Rosenmuster entsteht, wenn man ihn in die Masse taucht und darueber blaest. In dieser heissen Masse die Gelatine aufloesen und den Quark unterruehren. Wenn die Masse ausreichend abgekuehlt ist die geschlagene Sahne unterheben. Tortenaufbau: Den Muerbeteig mit der Marmelade bestreichen. Den Biskuit horizontal halbieren. In die obere Haelfte Tortenstuecke einteilen und vorschneiden. Vom unteren Biskuit einen kleinen Rand (ca. 0,5 cm) rundherum abschneiden, so dass der Boden einen Durchmesser von ca. 25 cm hat. Den Biskuit auf den mit Marmelade bestrichenen Muerbeteig setzen und einen Kuchenring um die Boeden herum geben. Die Quark-Sahne-Masse in den Ring einfuellen und die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen. Anschliessend die Torte aus dem Ring schneiden, den vorgeschnitten Boden auflegen und mit Puderzucker bestreuen. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2 002/04/12/index.html :Stichwort : Torte :Stichwort : Quark :Stichwort : Sahne :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 12.04.2002 :Letzte Aender. : 12.04.2002 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : SWR 12.04.2002; :Quelle : Rezept von Eva Hess #AT Christina Philipp #D 12.04.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Muerbeteig:
Aus Mehl, Butter, Puderzucker und Milch einen Muerbeteig kneten.
Anschliessend den Teig ca. 30 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen.
Dann ausrollen, einen Ring von ca. 26 cm ausstechen und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Muerbeteig 10 Minuten im 180
Grad heissen Ofen backen.

Biskuitboden:
Fuer den Biskuit Eiweiss mit Zucker und einer Prise Salz steif
schlagen, Eigelb unterruehren, Mehl darueber sieben und locker
unterheben. Die Biskuitmasse in eine 26er Springform oder in einen
26er Ring, der auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech liegt,
fuellen. Im auf 180 Grad heissen Ofen 12 Minuten backen.

Fuellung:
Fuer die Fuellung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 400 g
Sahne schlagen. Die restliche Sahne in einen Topf geben, Zucker,
Eigelb, Zitronensaft und -schale zugeben, erhitzen und zur Rose
abziehen. D.h. die Masse darf nicht kochen, sondern nur so warm
sein, dass auf einem Holzruehrloeffel ein Rosenmuster entsteht, wenn
man ihn in die Masse taucht und darueber blaest. In dieser heissen
Masse die Gelatine aufloesen und den Quark unterruehren. Wenn die
Masse ausreichend abgekuehlt ist die geschlagene Sahne unterheben.

Tortenaufbau:
Den Muerbeteig mit der Marmelade bestreichen. Den Biskuit horizontal
halbieren. In die obere Haelfte Tortenstuecke einteilen und
vorschneiden. Vom unteren Biskuit einen kleinen Rand (ca. 0,5 cm)
rundherum abschneiden, so dass der Boden einen Durchmesser von ca.
25 cm hat. Den Biskuit auf den mit Marmelade bestrichenen Muerbeteig
setzen und einen Kuchenring um die Boeden herum geben. Die
Quark-Sahne-Masse in den Ring einfuellen und die Torte mindestens 2
Stunden kalt stellen. Anschliessend die Torte aus dem Ring
schneiden, den vorgeschnitten Boden auflegen und mit Puderzucker
bestreuen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2
002/04/12/index.html

:Stichwort : Torte
:Stichwort : Quark
:Stichwort : Sahne
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 12.04.2002
:Letzte Aender. : 12.04.2002
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : SWR 12.04.2002;
:Quelle : Rezept von Eva Hess

#AT Christina Philipp
#D 12.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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