Baudroie mit Ingwer-Rueebli

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Karotte
1	klein	Stueck frischer Ingwer oder
0.5	Teelöffel	;Ingwerpulver
25	Gramm	Zucker
		Zitronensaft
50	Gramm	Butter
1	Deziliter	Huehnerbouillon Menge anpassen
		Salz
		Pfeffer
4	Scheibe	Baudroie; Seeteufel
3	Esslöffel	Olivenoel
		REF Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 02/99
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Seeteufel

Zubereitung:
.	Die Karotte schaelen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Ingwer schaelen und fein hacken. Den Zucker in einer weiten Pfanne mit dem Zitronensaft zu hellbraunem Caramel schmelzen. Die Pfanne vom Feuer nehmen und die Butter dazuruehren. Karotte und Ingwer beifuegen und im Caramel wenden. Bouillon dazugiessen, die Karotte aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feuer waehrend etwa 20 Minuten bissfest garen. Die Pfanne von Zeit zu Zeit kraeftig durchruetteln. Die Karotte mit Salz und Pfeffer abschmecken. Waehrend die Karotte kochen, aus jeder Tranche Baudroie die beiden Medaillons links und rechts der dicken Mittelgraete ausloesen. Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer wuerzen. Im heissen Olivenoel 1 1/2 bis 2 Minuten braten. Auf den Karotte anrichten und mit etwas Karotte-Ingwer-Saft begiessen. Sofort servieren. #AT Rene Gagnaux #D 28.04.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Die Karotte schaelen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den
Ingwer schaelen und fein hacken.

Den Zucker in einer weiten Pfanne mit dem Zitronensaft zu hellbraunem
Caramel schmelzen. Die Pfanne vom Feuer nehmen und die Butter
dazuruehren. Karotte und Ingwer beifuegen und im Caramel wenden.
Bouillon dazugiessen, die Karotte aufkochen und zugedeckt auf kleinem
Feuer waehrend etwa 20 Minuten bissfest garen. Die Pfanne von Zeit zu
Zeit kraeftig durchruetteln. Die Karotte mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Waehrend die Karotte kochen, aus jeder Tranche Baudroie die beiden
Medaillons links und rechts der dicken Mittelgraete ausloesen. Kurz
vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer wuerzen. Im heissen Olivenoel
1 1/2 bis 2 Minuten braten. Auf den Karotte anrichten und mit etwas
Karotte-Ingwer-Saft begiessen. Sofort servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 28.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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