Schwertfisch mit feinen Schalotten und Knoblauch

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Schwertfischsteaks ŕ 150 g
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
0.5 Petersilienwurzel, fein gehackt
0.5 Bund Blattpetersilie, fein gehackt
2 Esslöffel Zwiebackbroesel
1 Esslöffel Olivenoel
  Pfeffer, Salz
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
Zubereitung:
. Schwertfisch pfeffern und salzen, Schalotten, Knoblauch und
Petersilienwurzel mischen. Die Fischsteaks mit einem Messer
rautenfoermig in Millimeterabstand ungefaehr drei Millimeter tief
einritzen, und mit der Haelfte der Mischung bestreichen.

In Olivenoel bei mittlerer Hitze hellbraun braten, wenden und drei
Minuten weiterbraten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und fuenf
Minuten warm stellen.

Die Pfanne ausreiben, die andere Haelfte der Mischung mit
Zwiebackbroeseln in Olivenoel anroesten, Steaks dazugeben, wieder
erhitzen, und mit der Broeselmasse und Petersilie anrichten.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/04/03/index.html

:Stichwort : Schwertfisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 29.03.2002
:Letzte Aender. : 2.04.2002
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Fruehlingserwachen mit Gruener Sosse",
:Quelle : SWR 03.04.2002

#AT Christina Philipp
#D 05.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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