Mohn-Topfenstrudel mit Sauce Royal

Rezept für 1 - STRUDEL

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig:
250	Gramm	Mehl
150	Milliliter	Wasser
1	Prise	Salz
		Sonnenblumenoel
		Fluessige Butter zum Bestreichen
		Fuellung:
125	Gramm	Butter
4		Eigelbe
8	Esslöffel	Mohn, gemahlen
250	Gramm	Schichtkaese
4		Eiweisse
100	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
0.5		Zitrone, abgeriebene Schale
		Sauce Royal:
0.5	Liter	Milch
5		ganze Eier
1		Vanilleschote
2	Esslöffel	Zucker

....

Kategorien
!	Backen
	Milchprodukt

Zubereitung:
.	Mehl, Wasser, Salz und 1 EL Oel zu einem Teig schlagen. Die Teigkugel mit Oel bestreichen und mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Den Teig mit Kuechenkrepp gut abtupfen, mit Mehl bestaeuben und auf ein Kuechentuch geben. Noch mal gut durchkneten, ausrollen und duenn ausziehen. Den ausgezogenen Teig mit fluessiger Butter bepinseln und die Fuellung darauf verteilen. Fuellung: Butter und Eigelbe schaumig schlagen. Den gemahlenen Mohn und den durch ein Sieb gestrichenen Schichtkaese dazugeben. Eiweiss und Zucker schaumig, fest schlagen, Zitrone und Salz dazu und mit dem Quark vermengen. In Strudelteig einrollen und im Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Dann mit gezuckerter Royal uebergiessen und im Ofen ueberbraeunen. Sauce Royal: Alle Zutaten gut miteinander verruehren. Literaturtipp: Waldviertler Kochbuecher, Mohn, ISBN 3-9501143-0-0 http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/05/22/index.html :Stichwort : Strudel :Stichwort : Mohn :Stichwort : Quark :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 19.05.2002 :Letzte Aender. : 24.05.2002 :Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink, :Quelle : "Mohn, die traumhafte Saat", :Quelle : SWR 22.05.2002 #AT Christina Philipp #D 25.05.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Mehl, Wasser, Salz und 1 EL Oel zu einem Teig schlagen. Die
Teigkugel mit Oel bestreichen und mindestens 2 Stunden an einem
warmen Ort stehen lassen. Den Teig mit Kuechenkrepp gut abtupfen,
mit Mehl bestaeuben und auf ein Kuechentuch geben. Noch mal gut
durchkneten, ausrollen und duenn ausziehen. Den ausgezogenen Teig
mit fluessiger Butter bepinseln und die Fuellung darauf verteilen.

Fuellung:
Butter und Eigelbe schaumig schlagen. Den gemahlenen Mohn und den
durch ein Sieb gestrichenen Schichtkaese dazugeben. Eiweiss und
Zucker schaumig, fest schlagen, Zitrone und Salz dazu und mit dem
Quark vermengen. In Strudelteig einrollen und im Ofen bei 180 Grad
etwa 30 Minuten backen. Dann mit gezuckerter Royal uebergiessen und
im Ofen ueberbraeunen.

Sauce Royal:
Alle Zutaten gut miteinander verruehren.

Literaturtipp:
Waldviertler Kochbuecher, Mohn, ISBN 3-9501143-0-0

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/05/22/index.html

:Stichwort : Strudel
:Stichwort : Mohn
:Stichwort : Quark
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 19.05.2002
:Letzte Aender. : 24.05.2002
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Mohn, die traumhafte Saat",
:Quelle : SWR 22.05.2002

#AT Christina Philipp
#D 25.05.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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