Zuercher Kalbsgeschnetzeltes

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Kalbfleisch (aus der Oberschale, Nuss oder Filet)
500 Gramm Steinchampignons
1 Schalotte, fein geschnitten
  etwas Mehl
100 Milliliter Weisswein
100 Milliliter Kalbsfond
150 Gramm Crčme double
  Salz, Pfeffer
  Zucker
  Butter, Oel
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
  Pilz
Zubereitung:
. Das Kalbfleisch in duenne Streifen schneiden. Die Pilze putzen und
blaettrig schneiden. Das Fleisch bei starker Hitze in einer Mischung
aus Butter und Oel anbraten, dann herausnehmen.

Die Schalotte zusammen mit den Pilzen und einer Prise Zucker im
Bratfett anbraten. Mit etwas Mehl bestaeuben, salzen und pfeffern.
Mit Weisswein, Fond und Crème double abloeschen und bei starker
Hitze einkochen. Dann die Kalbfleischstreifen salzen, pfeffern und
in der Pilzsauce kurz erhitzen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/
06/04/index.html

:Stichwort : Kalb
:Stichwort : Champignon
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 4.06.2002
:Letzte Aender. : 4.06.2002
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Geschnetzeltes",
:Quelle : SWR 04.06.2002

#AT Christina Philipp
#D 05.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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