Seezunge mit Rosmarin

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Seezungen ŕ 600-800 g (ersatzweise Baby-Steinbutt, Scholle)
  Meersalz, weisser Pfeffer
100 Gramm Mehl
40 Milliliter Oel zum Braten
80 Gramm Butter
2 Zweige frischer Rosmarin
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
  Gewürze
Zubereitung:
. Die Haut der Seezungen vom Schwanz zum Kopf abziehen. Borduere mit
einer Schere (auch vom Schwanz bis zum Kopf) abschneiden. Kopf
abschneiden und die Innereien entfernen. Fische rundherum mit Salz
und Pfeffer wuerzen. Fische in Mehl wenden und gut abklopfen, so
dass nur wenig Mehl haengen bleibt. Die Schwanzflosse bis ueber 3-4
cm ueber die Filets in Alufolie einschlagen.

In einer Pfanne das Oel erhitzen und die Seezunge darin rundherum
goldgelb braten. Das Oel abgiessen und die Alufolie entfernen,
Butter und Rosmarin zugeben und die Seezunge darin schwenken.
Seezunge mit den Rosmarinzweigen anrichten.

http://www.swr-online.de/einfach-koestlich/rezepte/se/2002/06/13/ind
ex.html

:Stichwort : Seezunge
:Stichwort : Rosmarin
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 29.05.2002
:Letzte Aender. : 29.05.2002
:Quelle : Einfach Koestlich!,
:Quelle : "Fisch",
:Quelle : SWR 13.06.2002;
:Quelle : Rezept von Frank Seimetz

#AT Christina Philipp
#D 13.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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